34
Картопля – це улюблений овоч в українців, тому що він смачний та поживний. І не треба вірити дієтологам чи горе-фахівцям, які стверджують, що їсти страви з картоплі небажано.
Подробиці
Головне – знати, як правильно приготувати картоплю.
10 основних секретів
- Коли картопля для майбутнього пюре вже зварилася, потрібно негайно вилити воду, а потім потовкти картоплю. Тільки в такому разі картопляне пюре вийде ніжним та повітряним. Ви не отримаєте смачне картопляне пюре, якщо будуте товкти остиглу картоплю.
- Щоб картопляне пюре не набуло неприємного сірого відтінку, потрібно додавати до нього виключно гаряче молоко, а не холодне. Був такий випадок, коли дорослий син запевняв свою молоду дружину, що вона готує пюрешку неправильно. Нібито його мама (кухар!) додає в товчену відварену картоплю тільки холодне молоко і не морочить голову. Кохана послухалася цієї поради, щоб не засмучувати ненаглядного. У результаті сніданок разом із настроєм було зіпсовано.
- Є люди, які люблять молоду відварену картоплю. Але щоб вона була ще смачнішою, на кожен кілограм такого овочу необхідно додати у воду по одному лавровому листочку і по шість горошин чорного перцю.
- Не поспішайте викидати картоплини, що примерзли. Щоб коренеплоди оговталися, достатньо на деякий час опустити їх у холодну воду.
- Суха хрумка скоринка з’явиться у смаженої картоплі тільки тоді, коли ви очистили картоплю, нарізали її і розклали підсушитися на сухому і чистому рушнику.
- Неприємно, коли розварюється картопля у процесі варіння. Щоб цього не відбулося, слід додати у воду трохи звичайного столового оцту.
- Щоб очищена картопля відразу ж після очищення її від шкірки не чорніла, покладіть її у воду, в якій заздалегідь було розведено 2-3 краплі оцту.
- Господині часто стикаються з тим, що рано вранці вони повинні чистити молоду картоплю, щоб приготувати свіжий сніданок для всієї родини. А потім йти на роботу або у важливих справах із потемнілими руками. Щоб подібна ситуація більше не повторювалася, суху і чисту шкіру рук необхідно змочити в оцті, дати їй обсохнути, і лише потім приступати до чищення картоплі.
- Як найкраще смажити картоплю? На сильно розігрітій сковороді.
- Смажену картоплю солять тільки тоді, коли скибочки підрум’яниться. Якщо поспішити, нарізані шматки втратить свій вишуканий смак та аромат, стануть безформними. Тому що заздалегідь посолена картопля залишає сік, який згодом поєднується з олією або іншим жиром, за допомогою якого ви зазвичай готуєте смажену картоплю.