Грузинські хачапурі по-аджарськи давно завоювали серця гурманів, але традиційна випічка часто досить калорійна. Проте існує варіант цієї страви, який дозволяє насолоджуватися улюбленим смаком, не турбуючись про фігуру. Завдяки заміні звичних інгредієнтів на корисніші, ці хачапурі стануть гарним вибором для прихильників здорового харчування.
Про це розповідає KURAZH
Корисне тісто на основі кисломолочного сиру
Основна особливість цього рецепту — використання кисломолочного сиру замість дріжджів і великої кількості борошна. Для найкращої консистенції обирайте сир у брикетах, оскільки він прекрасно тримає форму. Покладіть сир у миску, додайте одне яйце та трохи солі, ретельно перемішайте. Потім додайте борошно і розпушувач, а для більш вираженого сирного смаку використовуйте менше борошна. Додайте улюблені спеції — сухий часник чи копчену паприку — для пікантності.
Формування, випікання та ідеальний жовток
На застеленому пергаментом деку сформуйте з тіста невеликі «човники» з бортиками та заглибленням по центру для начинки. Посипте центр тертим сулугуні та відправляйте хачапурі у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте до золотистої скоринки, а якщо є функція грилю — скористайтеся нею кілька хвилин для хрусткого ефекту.
Особливу увагу приділіть жовтку: щоб він залишився рідким, як у ресторані, не кладіть його відразу перед випіканням. Краще дістаньте хачапурі за 5 хвилин до готовності, обережно додайте жовток у центр на гарячий сир і поверніть у духовку на декілька хвилин. Це дозволить вам насолодитися класичним ритуалом — вмочати шматочки бортика у ніжну рідку серединку.
«Ці хачапурі по-аджарськи — справжня білкова знахідка, яку можна дозволити собі хоч щодня».
Такий рецепт дозволяє готувати смачну та корисну страву без шкоди для здоров’я, насолоджуючись улюбленою грузинською випічкою навіть на дієті.