Канадські науковці з університету Макмастера розробили інноваційний метод знезараження харчових продуктів, який може значно знизити ризик харчових отруєнь. Йдеться про спеціальний спрей, здатний ефективно знищувати небезпечні бактерії, що часто трапляються на поверхні їжі.
Про це розповідає KURAZH
Як працює новий спрей для дезінфекції
Основу спрею складають мікрогелеві кульки, всередині яких містяться бактеріофаги — віруси, що цілеспрямовано атакують і знищують певні види бактерій. На відміну від хімічних антисептиків, бактеріофаги безпечні для людини, оскільки не впливають на її клітини, а натомість «полюють» на хвороботворні мікроорганізми.
Процес створення спрею включає виготовлення рідкого розчину з бактеріофагами та органічною сполукою глутаровим альдегідом. Цей розчин наносять на нижній шар полімерної плівки, а зверху накривають ще одним шаром із сіткою, яка має дрібні отвори. Плівка витримується у вакуумі протягом десяти хвилин, а потім зберігається у прохолодному та вологому середовищі протягом двох діб.
“Таким чином, глутаровий альдегід призводить до того, що окремі бактеріофаги в кожному отворі самостійно розуміються на зв’язаних мережах з нановолокон, утворюючи в цьому отворі кульки. Верхній шар плівки згодом знімають, мікрогелеві кульки можна збирати з оголеного базового шару.”
Випробування та перспективи застосування
Під час лабораторних досліджень новий спрей-кулька продемонстрував високу ефективність у знищенні бактерій E. coli на зіпсованому листі салату та м’ясних продуктах. Дослідники впевнені, що використання різних типів бактеріофагів у складі спрею дозволить боротися з іншими небезпечними бактеріями, такими як сальмонела та листерія.
Ця розробка відкриває додаткові можливості для забезпечення безпеки харчових продуктів і може стати важливим кроком у боротьбі з харчовими отруєннями, які часто спричиняють серйозні захворювання у людей.
