У суспільстві зростає інтерес до питання засвоєння лактози — молочного цукру, який міститься у молоці та молочних продуктах. Поширені твердження про те, що більшість дорослих людей не здатні перетравлювати лактозу, часто є перебільшенням і не завжди відповідають дійсності.
Про це розповідає KURAZH
Генетика і тимчасові чинники: у чому різниця
Доцентка кафедри харчування та дієтології Ноттінгемського університету Аманда Ейвері пояснює, що справжня, або первинна, непереносність лактози зустрічається набагато рідше, ніж вважає більшість. У багатьох випадках проблеми з молочними продуктами пов’язані не зі спадковою особливістю, а з тимчасовою чутливістю, яка виникає внаслідок зовнішніх чинників.
Генетична, або первинна, непереносність формується ще в дитячому чи підлітковому віці, коли активність ферменту лактази, що розщеплює лактозу, знижується або повністю відсутня. Такий стан є довічним. Тимчасова, або вторинна, чутливість до лактози зумовлена зовнішніми причинами: кишкові інфекції, прийом антибіотиків, загострення хронічних захворювань чи сильний стрес. У таких випадках проблема часто піддається корекції.
Для виявлення справжньої непереносності існують сучасні методи діагностики, такі як дихальний водневий тест, який дозволяє чітко визначити рівень непереносності лактози.
Чому у дорослих змінюється реакція на молоко
Лактоза — це вуглевод, що розщеплюється ферментом лактазою, який продукується тонким кишківником з народження. З віком активність лактази може знижуватись, і для багатьох дорослих це є нормальним біологічним процесом.
Дослідники вказують, що ця зміна еволюційно обумовлена: спочатку молоко вживали лише немовлята, а здатність засвоювати лактозу в дорослому віці сформувалася як адаптація у певних народів, які історично займалися скотарством і регулярно споживали молоко, зокрема в Європі, Африці та на Близькому Сході. В інших регіонах поступове зниження лактази з віком — це природний варіант норми, тому поширеність чутливості до лактози у світі різна.
Люди, які раніше не відчували дискомфорту від молочних продуктів, можуть раптово зіткнутися із симптомами здуття, газоутворення, болю чи діареї після їх вживання. Такі прояви зазвичай викликані транзиторною чутливістю, що виникає через пошкодження слизової оболонки кишківника після інфекцій, загострення хронічних захворювань, прийому медикаментів або сильного стресу.
Нерозщеплена лактоза потрапляє до товстого кишківника, де під дією бактерій перетворюється на гази і кислоти, викликаючи відчуття дискомфорту. Якщо причина є тимчасовою, лактазна функція може відновитися поступово. Фахівці відзначають, що поступове введення молочної продукції у раціон може сприяти активізації вироблення ферменту.
Як зберегти баланс у харчуванні при чутливості до лактози
Повністю виключати молочні продукти варто лише за медичними показаннями. Вони містять кальцій, вітамін D, білки та пробіотики, які важливі для здоров’я. Досвідчені дієтологи радять повертати молочне до раціону поступово і в помірних кількостях, що часто допомагає нормалізувати травлення.
Поступове і помірне повернення молочних продуктів у раціон зазвичай допомагає нормалізувати роботу травлення
Багатьом людям із чутливістю до лактози підходять ферментовані молочні продукти: йогурти, кефір, витримані сири (наприклад, пармезан, чеддер). Під час ферментації бактерії споживають частину лактози, знижуючи її вміст. Дослідження доводять, що окремі люди можуть без симптомів засвоювати до 12 грамів лактози за раз — це приблизно одна склянка молока. Найменше проявів виникає, якщо молочні продукти споживати разом з іншою їжею.
Для тих, хто все ж відчуває симптоми навіть після обережного повернення молочного до раціону, доступні безлактозні продукти та фермент лактази у вигляді добавок, які допомагають розщепити лактозу та уникнути дискомфорту.
Важливо враховувати власну чутливість і поступово збільшувати кількість молочних продуктів у раціоні, починаючи з невеликих доз. Це дозволяє організму адаптуватися без неприємних відчуттів. Чутливість до лактози не завжди означає необхідність суворих обмежень — збалансоване харчування і підтримка здоров’я травної системи допоможуть зберегти якість життя та не позбавляти себе корисних продуктів.
Розуміння індивідуальних особливостей організму — шлях до знаходження балансу у харчуванні, без зайвих обмежень чи хвилювань.