128
Переможниця кулінарного шоу «МастерШеф» Валерія Матрохіна представила свій унікальний рецепт паски на згущеному молоці, який викликав велике зацікавлення серед шанувальників кулінарії. Цей рецепт, опублікований у її Instagram, обіцяє стати справжньою перлиною великоднього столу.
Про це розповідає KURAZH
Інгредієнти для паски
Щоб приготувати смачну паску, знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно пшеничне (12-14% білка) – 300 г;
- Молоко – 50 мл;
- Живі дріжджі – 30 г;
- Сметана – 2 ст. л;
- Варене згущене молоко – 2 ст. л;
- Яйця – 2 великі;
- Цукор – 150 г;
- Розтоплене вершкове масло – 50 г;
- Розпушувач – 1 ч. л;
- Дрібка солі.
Приготування
Процес приготування паски складається з кількох етапів:
- У теплому молоці (до 40°C) розчинити дріжджі разом з 2 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Накрити плівкою та залишити на 30 хвилин, поки не з’являться бульбашки.
- Варене згущене молоко змішати зі сметаною, трохи підігріти, потім додати жовтки, цукор та сіль.
- Збити цю суміш блендером до світлого кольору.
- Додати половину борошна, вливаючи опару, та ретельно перемішати. Потім ввести залишок борошна та замішувати тісто 3-5 хвилин.
- Всипати розпушувач та охолоджене розтоплене вершкове масло, знову вимішати ще 3-5 хвилин.
- Білки збити до міцних піків і обережно ввести в тісто.
- Накрити тісто плівкою і залишити в теплому місці на 3-5 годин.
- За бажанням, в тісто можна додати родзинки, горіхи або цукати.
- Обім’яти тісто, розкласти у формочки, заповнюючи не більше ніж наполовину. Дати піднятися до збільшення об’єму вдвічі.
- Випікати в розігрітій до 175°C духовці 40-50 хвилин. Якщо паски починають темнішати, накрити фольгою. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою.
- Дати охолонути, акуратно зрізати верхівку та вирізати серцевину.
- Для крему збити вершки зі згущеним молоком до стійких піків. Наповнити серединку паски кремом, повернути верхівку на місце і прикрасити залишками крему.
«Смачного!»
Також варто спробувати приготувати сирну паску за рецептом Ольги Мартиновської для різноманітності великоднього меню.