Черника, ежевика, краснокочанная капуста и другие фиолетовые продукты выделяются своим насыщенным цветом благодаря природным пигментам – антоцианам. Последние научные обзоры, проведенные исследователями из Университета Николая Коперника, подтверждают, что эти вещества оказывают значительное влияние на организм человека и могут стать важным элементом здорового питания.
Об этом сообщает KURAZH
Антоцианы: как фиолетовые продукты укрепляют организм
После физических нагрузок или стрессовых дней в нашем теле возникают миковоспаления и окислительный стресс. Эти процессы сравнивают с «ржавлением» клеток, что приводит к боли в мышцах и истощению. В своей публикации в журнале Nutrients ученые подчеркивают, что антоцианы действуют как своеобразная команда быстрого реагирования:
- Снижают воспаление: Антоцианы помогают тушить микроскопические «пожары» внутри клеток, способствуя более быстрому восстановлению после физических нагрузок.
- Противодействуют окислительному стрессу: Обладая сильными антиоксидантными свойствами, эти соединения нейтрализуют вредные молекулы и защищают клетки от повреждений.
- Поддерживают здоровье сердца: Фиолетовые продукты благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляя сосуды и поддерживая долговременное здоровье.
«На клеточном уровне антоцианы влияют на специальные «командные центры», помогая организму переключиться с режима «тревоги» на режим «восстановления и защиты». Данные свидетельствуют, что регулярное употребление продуктов, богатых на эти соединения, может способствовать более быстрой адаптации к физическим нагрузкам и укреплению иммунитета».
Как получить максимум пользы от фиолетовых овощей и ягод
Несмотря на пользу антоцианов, организм усваивает их не очень эффективно – всего около 2% попадает в нужные места. Однако есть способ повысить биодоступность этих веществ: сочетайте фиолетовые продукты с источниками витамина С. Например, салат из красной капусты можно заправить лимонным соком, а к овсянке с черникой добавить кусочки киви. Витамин С облегчает усвоение антоцианов и усиливает их полезное воздействие.
Исследователи подчеркивают, что добавление в ежедневный рацион фиолетовых овощей и ягод – это простой, вкусный и безопасный способ поддержать здоровье, повысить выносливость и замедлить процессы старения. Хотя исследования антоцианов продолжаются, уже сейчас можно сделать выбор в пользу ярких овощей и свежих ягод на вашем столе.