Від класичних до екзотичних: рецепти маринадів для консервації

by ira

Під час консервації популярних овочів, таких як помідори та огірки, безсумнівно, важливим елементом цього процесу є маринад, який відіграє ключову роль у збереженні їхньої хрусткості, смаку та аромату, інформує KURAZH.

Для маринадів огірків зазвичай використовують основні інгредієнти: сіль, цукор, оцет та воду. Однак різні рецепти доповнюються додатковими компонентами, такими як пучки кропу, часник, листочки дерев, ароматний та чорний перець, а також корінь хрону.

Змішавши ці інгредієнти в кожній банці, ви зможете створити маринад з більш виразним або пікантним смаком. Проте важливо звернути увагу на основний рецепт, оскільки від нього залежить головне – тривалість збереження огірків взимку та задоволення від їхнього смаку.

Ті самі пропорції для закрутки огірків

  • Огірки середнього та невеликого розміру
  • Лавровий лист – по 2 листочки на банку
  • Перець запашний – по 6 горошин на банку
  • Перець чорний – по 2 горошини на банку
  • Морква – по 1-2 кружечки на банку
  • Часник – по 1 зубчику на банку
  • Хрін – по шматочку кореня хрону на банку
  • По 1 парасольці кропу на банку
  • Листя дуба – по 1-2 шт. на банку
  • Листя смородини чи іншого фруктового куща – по 1-2 шт.

На маринад у 5 л води:

  • 1,5 л оцту 8-10%
  • 10 столових ложок цукру
  • 5 столових ложок солі

Як зробити маринад

Воду налийте у велику каструлю, додайте сіль, оцет та цукор. На кожен літр води вам необхідно 1,5 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру. Каструлю поставте на вогонь і доведіть до кипіння

Огірки попередньо варто замочити у холодній воді на 1,5-2 години. Потім воду злити.

Візьміть підготовлені банки й в кожну покладіть моркву, хрін, перець запашний і чорний, листя дуба, ягідних кущів і лавровий, а також часник.

Далі покладіть у кожну банку огірки та залийте гарячим маринадом. Закрутіть банки та стерилізуйте їх 5 хвилин. Потім перевірте кришки та залиште банки остигати, перевернувши їх дном нагору.

Тебе може зацікавити