Щоб купити справжню якісну ковбасу, не обов’язково мати спеціальні знання у сфері харчових технологій. Достатньо уважно вивчати склад продукту на етикетці та звертати увагу на декілька важливих ознак, які можуть сигналізувати про небезпеку для здоров’я.
Про це розповідає KURAZH
Важливі інгредієнти, які повинні вас насторожити
Однією з головних ознак неякісної ковбаси є наявність сої у складі. Додавання сої свідчить про економію виробника на м’ясі, адже саме соя використовується як дешевий наповнювач, який збільшує вагу продукту, але не додає йому користі. У таких ковбасах смак часто створюється за допомогою численних хімічних добавок, а не натурального м’яса.
Ще один небезпечний інгредієнт — підсилювачі смаку, зокрема глутамат натрію (Е621). Його присутність означає, що виробник використовує сировину низької якості або зовсім позбавлену смаку, яку намагаються «оживити» хімічними речовинами.
“Головна мета таких добавок — обдурити ваші рецептори та створити ілюзію насиченого м’ясного смаку там, де його немає”.
Що означає «м’ясо механічного обвалювання»
Ще одна фраза, яку можна знайти на етикетці — «м’ясо механічного обвалювання». Це перемелені залишки виробництва: шкіра, хрящі, жир, а інколи навіть кісткове борошно. У ковбасі вищого ґатунку таких компонентів бути не повинно.
Якісний продукт має максимально простий склад: м’ясо (свинина, яловичина або птиця), сіль, натуральні спеції, іноді яйця чи молоко (для варених сортів, наприклад, «Лікарська»). Надлишкові стабілізатори, крохмаль, барвники та консерванти не тільки не потрібні, але й можуть негативно впливати на здоров’я.
Оцінюючи ковбасу, завжди звертайте увагу на зовнішній вигляд та запах. Якісний продукт має однорідний зріз без порожнин і надмірної вологи. Якщо купуєте ковбасу на вагу, понюхайте її: має відчуватися приємний аромат м’яса і спецій, а не різкий хімічний запах.
