Пельмені займають одне з провідних місць серед улюблених страв багатьох людей. Проте не всі знають, як їх правильно приготувати, щоб під час варіння начинка залишалася в середині, а самі вироби не тріскалися. Часто пельмені розварюються, і їх начинка випадає у воду, що може зіпсувати смак страви.
Про це розповідає KURAZH
Причини тріщин у пельменях
Тріскання пельменів, як правило, виникає через різницю температур. Коли холодні заморожені пельмені кидають у окріп, тісто починає швидко розширюватися, що призводить до його пошкодження. Тонкощі приготування можуть визначити, чи залишаться пельмені цілими після варіння.
Китайський метод варіння пельменів
Щоб уникнути проблем з розварюванням, варто скористатися китайським методом приготування. Для цього потрібно замочити пельмені у холодній воді на 2-3 хвилини, а потім перекласти їх у гарячу воду. Важливо дочекатися моменту, коли на дні каструлі з’являться бульбашки, але вода ще не закипіла. Якщо ж кидати пельмені безпосередньо у окріп або в недостатньо розігріту воду, вони знову можуть тріснути.
«Коли заморожені кидають в окріп, вироби з тіста починають розширюватися».