10
Печиво, торти, пиріжки, а незабаром і паски вимагають певних знань роботи з тістом. Звичайно, у кожної господині є свої секрети, а от для молодих господинь ці поради можуть стати справжньою знахідкою.
Подробиці
Отож, 10 корисних порад:
- Якщо цукру забагато в тісті, вирію швидко зарум’яниться, а середина може залишитися сирою. Отож, не пересолоджуйте!
- Не можна тісто пересолювати, оскільки сіль розріджує його.
- В алюмінієвому посуді білки не збивають., бо вони потемніють. Найкраще для цього – скляний, емальований або з нержавіючої сталі.
- Розпушувач необхідно спочатку змішати з борошном, а вже потім додавати в рідкі інгредієнти тіста.
- Для того, щоб дріжджове тісто виросло, необхідна температура 25-32 градуси.
- Вершки й білки потрібно збивати перед самим використанням, інакше піна сяде (довго стояти вона не може).
- Готові вироби змащувати жовтком найкраще за 5-10 хв до випічки.
- Рідке повидло чи варення не варто використовувати для начинки – воно витікатиме і прогоратиме. Щоб спасти ситуацію, слід додати крохмаль.
- Дрібні вироби з тіста випікають при більш високій температурі. А великі – при нижчій температурі, але довше: тоді тісто добре пропечеться.
- Щоб виріб із тіста був м’яким, його треба ще гарячим накрити рушником.