Що приготувати на Старий Новий рік **з 13 на 14 січня**

Старий Новий рік — це чарівна ніч, коли ми знову маємо можливість зібратися з родиною та друзями, щоб зустріти новий рік за старим стилем. Це свято має особливу атмосферу, яка поєднує традиції, добру їжу та веселощі. У цій статті ми пропонуємо вам кілька ідей, які саме страви можна приготувати для цього святкового вечора.

Про це розповідає KURAZH

Традиційні страви для старого Нового року

На Старий Новий рік, що відзначається з 13 на 14 січня, традиційний святковий стіл наповнений стравами, які заряджають атмосферу свята. Основні інгредієнти та приготування страв тісно пов’язані з українськими звичаями та символікою, які передаються з покоління в покоління.

Однією з найулюбленіших страв є салат “Олів’є”, який вважається невід’ємною частиною святкового меню. Готують його з вареного картоплі, моркви, яєць, консервованого горошку та ковбаси або курячого м’яса. Всі інгредієнти нарізаються кубиками і заправляються майонезом. Цей салат не лише смачний, а й символізує достаток та благополуччя в родині.

Голубці також займають важливе місце на столі. Вони готуються з м’ясного фаршу, загорнутого у листя капусти, і тушкуються в томатному соусі. Ця страва вважається символом родинного затишку і традиційно подається з кислотою, що підкреслює її смак.

Не обійдеться й без борщу, який здавна є візитівкою української кухні. Готують його з буряка, капусти, картоплі, моркви та м’яса. Борщ часто подають зі сметаною та пампушками з часником, що робить його ще більш ароматним та смачним.

На десерт обов’язково підготовлюють пампушки з маком або кутю. Кутя – це традиційна страва з пшениці, меду, родзинок та горіхів, яка символізує пам’ять предків та родинне єднання. Ця солодка страва часто є заключним акордом святкового столу.

Не забудьте про настоянки та компоти, які також займають важливе місце на святковому столі. Традиційно готуються настоянки з різних фруктів та ягід, які додають святковій атмосфері особливого шарму.

Справжня атмосфера свята вимагає не лише приготування смачних страв, але й об’єднує рідних та близьких за столом, де кожен ділиться спогадами та мріями на наступний рік. Це свято, яке символізує нові починання, сподівання та родинні цінності, тому важливо створити таку атмосферу, що надихатиме та радуватиме всіх учасників.

Секрети приготування дерунів

На святковий стіл Старого Нового року деруни – це не лише смачна, але й дуже популярна страва. Їх можна приготувати швидко та легко, а варіацій існує безліч. Основою дерунів є картопля, яку натирають на тертці, а до маси можна додати різні інгредієнти для покращення смаку.

Для приготування дерунів вам знадобляться:

• 500 г картоплі
• 1 цибулина
• 2 яйця
• 2-3 ст. л. борошна
• Сіль, перець – за смаком
• Олія для смаження

Покроковий процес приготування дерунів:

1. Очистіть картоплю та цибулю від шкірки.
2. Натерти картоплю на середній терці, а цибулю – на дрібній.
3. У великій мисці змішайте натерту картоплю та цибулю, додайте яйця, борошно, сіль та перець. Добре перемішайте до однорідної маси.
4. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Викладайте ложкою тісто на сковороду, формуючи плоскі коржики.
5. Смажте деруни з обох сторін до золотистого кольору – приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
6. Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Деруни чудово смакують з різними соусами. Одним з найпопулярніших є сметанний соус. Для його приготування змішайте сметану з часником, зеленою цибулею та спеціями. Також можна подати деруни із соусом на основі йогурту з додаванням свіжих трав, що додасть їм легкості та свіжості.

Існує безліч варіацій дерунів. Можна додати терті моркву або кабачки для кольору і смаку. Також чудовою ідеєю буде приготувати деруни з сиром або грибами, що надасть страві особливого шарму. Не бійтеся експериментувати з начинками, адже саме такі нові смаки можуть стати улюбленими в родині.

На святковому столі, особливо в атмосфері Старого Нового року, деруни стануть не лише смачною, але й символічною стравою, що об’єднує родину за спільною трапезою.

Напої на старий Новий рік

На старий Новий рік традиційно на столі не обходиться без смачних напоїв, що підкреслюють атмосферу свята та зігрівають душу. Серед найулюбленіших варіантів для цієї зимової пори – узвар та квас, які не лише смачні, але й корисні.

Узвар – це напій, що готується з сушених фруктів, зазвичай яблук, груш, слив та іноді родзинок. Для приготування узвару вам знадобляться:

• 200 г сушених яблук
• 150 г сушених груш
• 100 г сушених слив
• 1 л води
• Додатково: мед або цукор за смаком

Підготовка узвару починається з попереднього промивання сушених фруктів. У каструлі залийте фрукти водою та доведіть до кипіння. Після закипання зменште вогонь і дайте напою покипіти близько 30 хвилин. Наприкінці приготування можна додати мед або цукор для підсолодження, після чого дайте узвару охолонути та настоятися. Цей напій подається холодним або теплим, залежно від ваших уподобань.

Квас – ще один традиційний напій, який часто готують на свята. Існує безліч варіацій цього напою, але ми розглянемо класичний рецепт на основі хліба. Для приготування вам знадобляться:

• 300 г чорного хліба
• 3 л води
• 150 г цукру
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• Мед або родзинки для підсолодження (за бажанням)

Процес приготування квасу починається з підсушування хліба в духовці до золотистої скоринки. Потім нарізаний хліб заливають водою та доводять до кипіння. Коли вода охолоне до кімнатної температури, додають цукор і дріжджі, перемішують та накривають рушником. Через кілька годин, коли на поверхні з’явиться піна, квас готовий до розливу. Для підсолодження можна додати мед або родзинки. Квас стане особливо смачним, якщо дати йому настоятися кілька днів.

Ці традиційні напої не тільки смачні, але й відображають дух свята, тому неодмінно варто приготувати їх на старий Новий рік. Вони чудово поєднуються з дерунами, які ви приготували раніше, і допоможуть створити незабутню атмосферу святкової вечері.

Десерти для завершення трапези

Завершення святкової вечері на Старий Новий рік не може обійтися без смачних десертів, які стануть яскравим акцентом на столі. Традиційно, на цей день готують медівники та різноманітні пироги, які не лише радують око, але й дарують неповторний смак.

Медівники — це один із найулюбленіших десертів, який часто готують на свята. Цей м’який і солодкий пряник, ароматизований медом, спеціями та горіхами, створює атмосферу затишку і тепла. Щоб приготувати медівники, вам знадобляться: мед, цукор, яйця, борошно та спеції (кориця, імбир). Замішане тісто викладають на деко, формуючи маленькі круглі або квадратні пряники, які потім випікають до золотистого кольору. По закінченню випікання медівники можна прикрасити цукровою пудрою або глазур’ю, що зробить їх ще більш апетитними.

Пироги з варенням також займають почесне місце на святковому столі. Ці смачні десерти готуються з різними начинками: вишневим, абрикосовим, червоним або чорним смородиновим варенням. Тісто для пирогів може бути пісочним або дріжджовим, в залежності від ваших уподобань. Приготування пирога не забере багато часу, а результат неодмінно вразить ваших гостей. Після випікання, пиріг можна посипати цукровою пудрою або подавати зі сметаною, що додає особливого смаку.

Ще одним популярним десертом, який варто приготувати, є вареники з ягодами. Цей традиційний український десерт завжди користується великим попитом. Вареники можна наповнити не лише ягодами, а й солодкими сиром або картоплею з цибулею. Після варіння їх подають зі сметаною або розтопленим маслом.

Завершити трапезу можна компотом зі сухофруктів, який не тільки смачний, але й корисний. Для його приготування використовуйте різноманітні сухофрукти, такі як сушені яблука, груші, абрикоси, а також родзинки. Цей компот буде чудовим доповненням до десертів, додаючи святковості та вітамінів.

Таким чином, десерти на Старий Новий рік — це не лише смачна частина святкової вечері, але й важлива складова традицій. Готуючи медівники, пироги з варенням чи вареники з ягодами, ви створюєте особливу атмосферу, яка залишиться в пам’яті всіх присутніх.

Декорації та сервірування столу

Щоб створити святкову атмосферу на столі під час Старого Нового року, важливо врахувати не лише страви, а й естетику сервірування. Оригінальні ідеї декорацій можуть стати справжнім витвором мистецтва, що підкреслить урочистість свята.

Почніть із вибору кольорової гами. Традиційно для Старого Нового року підходять червоний, зелений та золотий кольори, які символізують багатство, успіх і щастя. Використовуйте ці кольори для серветок, скатертин та елементів декору. Наприклад, червона скатертина стане чудовим фоном для страв, а золоті серветки додадуть розкішного вигляду.

Не забувайте про свічки, які створять затишну атмосферу. Розмістіть свічники на столі, використовуючи їх різноманітні висоти для створення динамічної композиції. Можна обирати свічки з ароматами цитрусових або кориці, які нададуть святковий настрій. Розмістіть пару свічок у центрі столу, а навколо них – зелені гілочки ялівцю або ялиці.

Додайте до декору природні елементи. Квіткові композиції з зимових квітів, таких як гвоздики або троянди, можуть стати яскравим акцентом. Використовуйте скляні вази, які підкреслять вишуканість оформлення. Для додаткової оригінальності, намагайтеся створити композиції з фруктів, наприклад, з мандаринів та гранатів, які також символізують добробут.

Важливо також звернути увагу на сервірування посуду. Використовуйте різноманітні тарілки та столові прибори, які доповнюють загальну концепцію. Наприклад, страви можна подавати на білому порцеляновому посуді, що підкреслить кольори їжі. Додайте до сервірування маленькі картки з назвами страв, оформлені в тому ж стилі, що й основний декор столу.

Не забудьте про дрібні, але важливі деталі, такі як святкові фігурки або символи, що представляють це свято, наприклад, зірки або сніжинки. Вони можуть чудово доповнити загальний вигляд та створити атмосферу свята.

Таким чином, правильно підібрані декорації та сервірування не лише доповнять святковий стіл, але й створять незабутнє враження на гостей, наповнивши атмосферу Старого Нового року теплом і затишком.

Підсумовуючи, старий Новий рік — це чудова можливість зануритися у багаті традиції нашого народу, скуштувати улюблені страви та зібратися з рідними. Нехай ваш святковий стіл буде наповнений смаками і ароматами, що створять атмосферу родинного тепла та радості.