Пікнік на природі неможливий без шашлику, який готують з ретельно вибраного м’яса, маринованого у “секретних” сумішах. Однак не менш важливим є вибір дров, від якості яких залежить смак готової страви.
Про це розповідає KURAZH
Найкращі дрова для шашлику
Гурмани та досвідчені “шашличники” виділяють кілька видів дров, які відповідають важливим критеріям: вони повинні добре утримувати жар, не диміти та виділяти приємний аромат під час горіння.
Саксаул вважається королем для шашлику завдяки своїй щільній деревині, яка довго горить та надає м’ясу неперевершений смак. Проте, дістати дрова з саксаулу в Україні практично неможливо.
Тож, чудовими альтернативами є товста виноградна лоза, що також довго тримає жар і дарує м’ясу приємний аромат, а фруктові дерева (вишня, яблуня, груша) забезпечують соковитість шашлику з курки або гуски. Шашлик зі свинини, приготований на таких дровах, готується всього за півгодини, тоді як яловичина потребує близько 45 хвилин.
Дубові дрова також підходять завдяки хорошому рівному жару, а для покращення аромату можна додати кілька вишневих полін або ялинових шишок. Дрова з бука, глоду та ясена добре горять, однак їх важче розпалити.
В магазинах завжди доступне готове вугілля, яке значно економить час. Але багато любителів шашлику віддають перевагу натуральним дровам, які самостійно перетворюють на вугілля.
Корисна порада: перед використанням дрова треба очистити від кори, адже вона швидко горить та виділяє неприємний запах.
Небезпечні дрова для шашлику
Щоб не зіпсувати смак страви і не завдати шкоди здоров’ю, слід уникати деяких видів деревини. Хвойні породи (сосна, ялина) виділяють багато диму, який містить смоли та шкідливі речовини, роблячи шашлик несмачним і небезпечним для здоров’я.
Не підходять також відходи (трухлява деревина, старі меблі), оскільки вони можуть викликати отруєння, а м’ясо буде просочене запахом лаку та фарби. Отруйні породи дерев, такі як чорна вільха, самшит, тис, кипарис, також слід уникати. Останнім, але не менш важливим, є сирі дрова, які погано горять і виділяють багато диму, що зіпсує навіть найкраще мариноване м’ясо.
