Який “секрет” соковитих пельменів знають кращі кулінари

Фарш на пельмені можна “зіпсувати”, якщо не знати особливості його приготування. Дарма думати, що і на котлети, і на хінкалі підійде одне м’ясо. Ніжні пельмені, що тануть у роті і вражають соковитістю.

Подробиці

Є декілька важливих, навіть обов’язкових, нюансів приготування фаршу на пельмені. Ніколи не додавайте у фарш яйце: воно зробить фарш жорстким, ніби висушить м’ясо після варіння.

Використовуйте 2-3 види м’яса, наприклад, 500 г свинини, 300 г яловичини та 200 г курячого фаршу.

Цибулю бажано не пропускати через м’ясорубку, а дрібно різати. Саме такий спосіб збереже ароматний присмак і м’якість фаршу. При цьому тісто буде готовим у середині швидко.