Опытные дачники прекрасно знают, как выращивать и ухаживать за свеклой, но не все осознают, что длительное хранение корнеплодов напрямую зависит от правильного сбора урожая. От тщательности подготовки и осторожности в процессе сбора во многом зависит качество и сохранность овощей на протяжении всей зимы.
Об этом сообщает KURAZH
Подготовка свеклы к сбору: прекращаем полив и избегаем повреждений
Первым шагом к длительному хранению свеклы является прекращение полива примерно за три недели до запланированного сбора урожая. За это время кожура успевает уплотниться, а корнеплод накапливает больше сахара, что делает его слаще и устойчивее к хранению. Свекла, растущая в чрезмерно влажной почве, может стать водянистой, трескаться и быстро портиться.
Очень важно избегать повреждений кожуры во время сбора овощей. Даже незначительная царапина может стать воротами для грибковых или бактериальных инфекций, которые в прохладном подвале быстро уничтожают урожай. Лучше всего извлекать свеклу из земли руками: аккуратно расшатайте корнеплод у основания ботвы и осторожно выкрутите его, избегая резких движений. Если почва твердая, воспользуйтесь вилами, но втыкайте их на расстоянии 10–15 см от растения, чтобы не повредить свеклу. После подкапывания извлекайте овощи руками. Корнеплоды с повреждениями лучше использовать сразу для приготовления блюд, консервирования или заморозки, так как смешивать их со здоровыми овощами нельзя — есть риск испортить весь урожай.
Правильная обрезка и подготовка к хранению
После сбора урожая необходимо удалить ботву, оставляя пеньки высотой 1–1,5 см. Удобнее всего это делать секатором или хозяйственными ножницами. Благодаря этому точка роста свеклы остается защищенной, а корнеплод удерживает влагу. Слишком короткая обрезка или выкручивание ботвы могут открыть путь инфекциям и даже спровоцировать прорастание свеклы, что негативно сказывается на длительности хранения.
«Оставленная ботва продолжает забирать влагу из свеклы, из-за чего она быстрее вянет».
Далее переходите к сушке. Разложите свеклу в один слой на решетках, мешках или картоне под навесом, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха. Не допускайте накопления овощей, а размещение под прямыми солнечными лучами не рекомендуется — это может привести к вянению и потере качества.
Перед закладкой на хранение очистите свеклу от остатков грязи сухой мягкой щеткой или руками, но не мойте их. Чрезмерное трение может повредить кожуру. Далее проведите второй этап сортировки: для хранения выбирайте крупные, неповрежденные корнеплоды, а мелкие или поврежденные сразу используйте в пищу.
