Сохранить перец свежим даже до декабря вполне реально, если знать несколько проверенных приемов. Эффективный и простой метод хранения позволяет наслаждаться урожаем поздней осенью в течение нескольких месяцев.
Об этом сообщает KURAZH
Оптимальная температура для разных видов перца
Многие ошибочно считают, что холодильник — универсальное место для хранения овощей. На самом деле степень зрелости перца имеет большое значение для выбора температурного режима. Зеленый перец, находящийся в технической зрелости, лучше всего хранится при температуре +9…+12 °C. В таких условиях плоды медленно дозревают и остаются сочными, не вянув и не сморщиваясь. Если же температура опускается ниже +7 °C, на перце могут появиться темные вмятины — это признак холодового повреждения.
Зрелые красные и желтые перцы, наоборот, прекрасно хранятся в холодильнике при +4…+7 °C. Холод замедляет их старение, сохраняя хрусткость и вкус. Поэтому для зеленых плодов лучше выбрать погреб или неотапливаемую веранду, а зрелые перцы можно смело помещать в холодильник.
«Главный секрет заключается в правильной температуре для разного уровня зрелости перца: для зеленого перца (в технической зрелости) оптимальная температура — +9…+12 °C, а для полностью зрелого — +4…+7 °C».
Три полезные рекомендации для длительного хранения перца
- Не мойте перец перед хранением. Влага разрушает природный защитный слой на кожице, что ускоряет вянение и делает плоды более уязвимыми к микроорганизмам.
- Обеспечьте хорошую вентиляцию. Выкладывайте плоды в пластиковые ящики с отверстиями тонким слоем, не накрывая их плотно. Воздух должен свободно циркулировать, чтобы перец «дышал».
- Регулярно перебирайте урожай. Поврежденные или перезрелые плоды убирайте первыми, так как они выделяют этилен, который ускоряет созревание других перцев и сокращает срок их хранения.
Благодаря таким простым правилам перец сохраняется сочным и хрустящим даже через два месяца после сбора урожая. Попробуйте этот способ — и убедитесь в его надежности!