Зберегти перець свіжим навіть до грудня цілком реально, якщо знати кілька перевірених прийомів. Ефективний і простий метод зберігання дозволяє насолоджуватися врожаєм пізньої осені протягом кількох місяців.
Про це розповідає KURAZH
Оптимальна температура для різних видів перцю
Багато хто помилково вважає, що холодильник — універсальне місце для зберігання овочів. Насправді ступінь стиглості перцю має велике значення для вибору температурного режиму. Зелений перець, який перебуває у технічній стиглості, найкраще зберігається при температурі +9…+12 °C. В таких умовах плоди повільно дозрівають і залишаються соковитими, не в’януть і не зморщуються. Якщо ж температура опускається нижче +7 °C, на перці можуть з’явитися темні вм’ятини — це ознака холодового ушкодження.
Стиглі червоні та жовті перці, навпаки, чудово зберігаються у холодильнику при +4…+7 °C. Холод сповільнює їх старіння, зберігаючи хрусткість і смак. Тому для зелених плодів краще обрати погріб або неопалювану веранду, а дозрілі перці можна сміливо поміщати в холодильник.
“Головний секрет криється в правильній температурі для різного ступеня стиглості перцю: для зеленого перцю (в технічній стиглості) оптимальна температура — +9…+12 °C, а для повністю стиглого — +4…+7 °C”.
Три корисні поради для тривалого зберігання перцю
- Не мийте перець перед зберіганням. Волога руйнує природний захисний шар на шкірці, що прискорює в’янення і робить плоди більш вразливими до мікроорганізмів.
- Забезпечте хорошу вентиляцію. Викладайте плоди в пластикові ящики з отворами тонким шаром, не накриваючи їх щільно. Повітря має вільно циркулювати, щоб перець “дихав”.
- Регулярно перебирайте урожай. Пошкоджені або перестиглі плоди забирайте першими, оскільки вони виділяють етилен, що прискорює дозрівання інших перців і скорочує термін їх зберігання.
Завдяки таким простим правилам перець зберігається соковитим і хрустким навіть через два місяці після збору врожаю. Спробуйте цей спосіб — і переконайтеся в його надійності!