Квашеная капуста сегодня считается одним из самых ценных пробиотиков без побочных эффектов. Ее популярность у поклонников здорового образа жизни растет, поскольку она предлагает значительные преимущества для организма. Она становится все более востребована как часть традиционных рецептов, заменяя некоторые заморские суперфуды, такие как ягоды асаи или годжи.
Об этом сообщает KURAZH
Пробиотические свойства кефира и квашеной капусты
Наши предки еще не знали о бактериях так много, как мы сегодня, но интуитивно использовали способы сохранения пищи, такие как ферментация, для приготовления квашеной капусты и домашнего кваса. Ферментация является процессом, в котором микроорганизмы обрабатывают питательные вещества, выделяя кислоту, придающую продуктам кислый вкус.
Квашенные овощи не только обогащают организм пробиотиками, пребиотиками, клетчаткой и ферментами, но и помогают улучшить пищеварение и поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Это особенно важно для профилактики желудочных и кишечных язв. Они способствуют поддержанию сильной иммунной системы и улучшению общего гормонального баланса.
Секреты квашеной капусты
Квашеная капуста содержит множество витаминов, в частности, витамин К, который укрепляет зубы и волосы. Содержащиеся в капусте витамины группы B являются природным энергетиком, защищающим сердце. Ферментированные продукты могут снизить воспаление, восстановить стенки сосудов и кишечника, а также избавить от зубного налета.
Обилие витамином С делает квашеную капусту незаменимой в рационе, ведь наш организм не синтезирует этот витамин самостоятельно. Кроме того, сок квашеной капусты содержит L-глютамин, который имеет важное значение для заживления стенок кишечника. Регулярное употребление квашеной капусты помогает увеличить количество полезных бактерий в организме, таких как лактобактерии и бифидобактерии, даже больше, чем многие таблетированные пробиотики.
Ежедневное употребление одной столовой ложки капусты может быть достаточно, чтобы значительно улучшить иммунитет и функционирование кишечника. Она гармонично сочетается с многими продуктами, такими как морковь, клюква, мясо, рыба и другие некрахмалистые овощи.
Важно выбирать или самостоятельно готовить квашеную капусту во избежание продуктов с большим содержанием сахара и уксуса. Для приготовления капусты дома нарежьте ее, добавьте соль, крушите до выделения сока и плотно утрамбуйте в банку. Залейте рассолом из воды, соли и специй и оставьте при комнатной температуре в неделю. После этого продукт можно хранить в холодильнике и наслаждаться его пользой.
