Ранее в условиях дефицита продуктов и строгих норм потребления хозяйки создавали настоящие кулинарные шедевры из простейших ингредиентов. Блюда тех времен сегодня встретишь редко, но каждая из них заслуживает внимания – за вкус, простоту и нотку ностальгии, информирует KURAZH.
Об этом сообщает KURAZH
Мы собрали рецепты любимых блюд, которые были настоящими хитами в ту эпоху.
Салат «Тбилиси»
Кавказская кухня всегда занимала особое место. Этот яркий салат с фасолью и мясом был хитом на праздничных столах.
Что нужно
- 300 г красной фасоли
- 250 г отварного куриного филе или говядины
- 1 сладкий перец
- Красная луковица
- Половинка перца чили
- Горсть грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- Кинза
- Соль, перец, хмели-сунели
- Винный уксус
- Оливковое масло
Как готовить
Замочите фасоль в воде на ночь. Утром отварите ее до мягкости. Если вы хотите упростить процесс, можно использовать консервированную фасоль.
Отварите мясо до готовности, остудите и нарежьте тонкими полосками.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть их вкус. Затем крупно изрубите ножом.
Луковицу нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в винном уксусе на 10-15 минут.
Сладкий перец нарежьте соломкой, чили мелко изрубите, чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все ингредиенты, добавьте изрубленную кинзу, приправьте солью, перцем и хмели-сунели. Заправьте оливковым маслом.
Дайте салату настояться в холодильнике 30 минут перед подачей.
Салат Белочка
Этот салат обожал каждый – от школьников до взрослых. Простой, питательный, а главное, его можно приготовить буквально за 15 минут.
Что нужно
- 2 плавленых сырка
- 4 яйца
- 40 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- Щепотка соли
- Майонез для заправки
Пошаговый рецепт
Яйца сварите вкрутую. После того как они охладятся, очистите их и натрите на мелкой терке.
Плавленые творожки положите в морозильник на 10-15 минут: так их будет легче натирать. Затем измельчите их тоже на мелкой терке.
Чеснок пропустите через пресс или мелко изрубите ножом.
Смешайте творог, яйца и чеснок. Добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать.
Заправьте майонезом смесь, при необходимости посолите.
Салат готов!
Подавайте «Белочку» с черным хлебом или в тарталетках.
Суп «Чехословацкий»
Этот суп не готовили в столовых, но часто появлялся в меню ресторанов и домашних кухонь. Сытный, ароматный, с ярким вкусом овощей.
Что нужно
- 200 г мясного фарша
- 3 картофелины
- 200 г белокочанной капусты
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 зубчика чеснока
- Соль, перец, зелень
- Растительное масло
Как готовить
В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки лопаткой.
Картошку нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и залейте 2 литрами кипятка. Варите 15 минут.
Чеснок разрежьте пополам и положите в кастрюлю вместе с картофелем. После варки его нужно достать.
На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанный сладкий перец и остальные чеснока. Жарьте 2-3 минуты.
Влейте в сковороду томатную пасту, разведенную в стакане воды. Перемешайте, посолите и тушите 5 минут.
Переведите содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте нашинкованную капусту. Варите до мягкости капусты.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Сладкие гренки к чаю
Это блюдо готовили, когда хотелось сладкого, а магазин был далеко. Простое, но гениальное решение для завтрака.
Что нужно
- 1 батон (вчерашний)
- 2 яйца
- 130 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- Сливочное масло для жарки
Пошаговый рецепт
Нарежьте батон ломтиками толщиной около 1 см.
Смешайте яйца с молоком и сахаром, взбейте венчиком.
Разогрейте сковороду с маслом.
Обмокните каждый ломтик в смесь, обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Подавайте горячими, посыпав сахарной пудрой!
Манные биточки
Еще одно воспоминание из детского сада. Эти биточки часто подавали с киселем или сладким соусом, что делало их еще вкуснее.
Что нужно
- 1 литр молока
- 1 стакан манной крупы
- 2 яйца
- 100 г муки
- Изюм или цукаты по желанию
- Сахар и соль
- Масло для жарки
Как готовить
Сварите густую манную кашу: доведите молоко до кипения, добавьте сахар и соль, затем постепенно всыпьте манку, помешивая венчиком. Варите до густоты. Остудите.
В остывшую кашу вбейте яйца, добавьте изюм или цукаты. Перемешайте.
Руками сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте биточки до румяной корочки.
Эти блюда – настоящая находка для тех, кто хочет погрузиться в атмосферу прошлого. Готовьте с удовольствием, делитесь с близкими и наслаждайтесь вкусами детства!
