Чай з медом — це не лише смачний, а й традиційний напій, що робить його ще привабливішим завдяки натуральному підсолоджувачу. Однак постає питання: чи стає чай кориснішим, або ж мед, потрапляючи в гарячу рідину, перетворюється на небезпечний продукт? Наукові дослідження та здоровий глузд пропонують свої відповіді на це запитання.
Про це розповідає KURAZH
Мед та його небезпеки при нагріванні
Згідно з давніми аюрведичними трактатами, мед, нагріваючи вище 40 градусів, вважається токсичним. Це твердження отримало певну популярність, зокрема після дослідження, проведеного індійськими вченими у 2010 році, яке виявило, що при нагріванні в меді утворюється оксиметилфурфурол (ОМФ) — канцероген. Однак ця речовина необхідна у значно вищих концентраціях, щоб стати небезпечною для людини.
Варто зазначити, що варення, джеми та кондитерські вироби часто містять більше ОМФ, ніж мед, але жоден з цих продуктів не викликав такий негативний резонанс.
Нагрітий мед не містить небезпечних компонентів, навіть якщо його варити тривалий час. Тибетські лікарі, наприклад, використовують його в приготуванні ліків, що також свідчить про безпечність приготування меду.
Користь меду в гарячому чаї
При розгляді користі меду важливо зауважити, що його цінність полягає не лише у вітамінах, а й в антиоксидантах та ферментах. Хоча високі температури можуть зменшити вміст антиоксидантів і ферментів, дефензини — антимікробні речовини, які активуються при нагріванні, залишаються непошкодженими. Тому додавання меду в готовий чай є безпечним, якщо не кип’ятити суміш.
Сирий мед, отриманий безпосередньо від пасічників, зберігає свої корисні властивості, тому варто обирати якісний продукт. Додатково, такий мед може стати потужним антибіотиком, підтримувати імунітет і надавати енергії завдяки високому вмісту вуглеводів.
«На жаль, вчені чесно зізнаються, що досі не можуть точно пояснити, в чому ще полягає цілюща сила меду».
Проте варто пам’ятати, що мед — це висококалорійний продукт, і його надмірне вживання може негативно сказатися на здоров’ї, так само, як і інші солодощі. Тому не слід зловживати ним, щоб уникнути проблем із печінкою та рівнем інсуліну в крові.
