Исследователи из Университета Невады провели эксперимент, указывающий на то, что картофель в мундире может быть полезнее черт для людей с сахарным диабетом 2-го типа. В течение 12 недель добровольцы ежедневно употребляли по одной печеной картофелине с кожурой.
Об этом сообщает KURAZH
В результате исследования было обнаружено, что участники эксперимента имели незначительное снижение уровня глюкозы в крови натощак по сравнению с контрольной группой, употреблявшей рис. Ученые объясняют, что положительное влияние картофеля может быть связано с наличием в нем калия и резистентного крахмала. Калий способствует улучшению здоровья сердца, в то время как стойкий крахмал не расщепляется ферментами поджелудочной железы и ферментируется бактериями в толстом кишечнике, что уменьшает риск резких повышений уровня сахара в крови.
«Если у вас мало времени, подумайте о том, чтобы приготовить большую порцию жареного картофеля и других продуктов, которых хватит надолго. Я не против отваривания картофеля, но нужно сохранить больше калия в кожуре, а при варке часть его теряется», — отмечает Неда Ахаван, автор исследования.
Эксперты также подчеркивают, что пользу приносит именно цельный картофель. В то же время, такие блюда, как картофель фри и чипсы, могут свести на нет все полезные свойства продукта из-за избытка масла и соли.
