Американские исследователи установили, что в блюдах из самых известных сетей быстрого питания содержатся фталаты — химические вещества, которые используют для производства пластиковой упаковки и различных пищевых пакетов. Эти соединения попадают в еду во время приготовления, транспортировки и упаковки, что может представлять опасность для здоровья человека.
Об этом сообщает KURAZH
Как фталаты попадают в наши блюда
Фталаты — это пластификаторы, которые делают пластиковые изделия гибкими и эластичными. Они широко используются в производстве пищевой пленки, перчаток для приготовления пищи и упаковочных материалов. Однако эти химические вещества способны проникать в продукты питания через их контакт с пластиком на различных этапах обработки и доставки.
По словам ученых, фталаты являются так называемыми «разрушителями гормонов» — они влияют на эндокринную систему человека. Регулярное попадание этих веществ в организм может приводить к нарушениям репродуктивной функции у мужчин, а также к проблемам развития у девочек и негативно сказываться на здоровье во время беременности.
«Ученые называют их ‘разрушителями гормонов’, потому что они вмешиваются в работу нашей эндокринной системы. Это может приводить к проблемам с репродуктивным здоровьем у мужчин, нарушениям развития у девочек и даже негативно влиять на ребенка во время беременности».
Результаты исследования и реакция общественности
Команда исследователей из ведущих американских университетов, среди которых Гарвард, приобрела еду в таких сетях, как McDonald’s, Burger King и Pizza Hut, и проанализировала образцы в лаборатории. Выяснилось, что фталаты были присутствуют в более чем 80% отобранных блюд, в том числе в бургерах, пицце и буррито. Большинство химикатов нашли в мясных продуктах, так как они лучше растворяются в жирах.
- В 80% образцов обнаружен фталат, который ассоциируется с повышенным риском развития астмы.
- В 70% блюд нашли другой тип фталата, потенциально опасный для репродуктивной системы.
Важно, что концентрация фталатов в каждой отдельной порции не превышала установленных безопасных пределов. Однако ученые выражают беспокойство из-за возможного кумулятивного эффекта длительного употребления даже незначительных доз этих веществ из различных источников.
После публикации результатов исследования американское управление по контролю за качеством продуктов анонсировало пересмотр стандартов безопасности. Однако представители фастфуд-индустрии пока воздержались от комментариев по данной ситуации.
Несмотря на то, что первые данные исследования были опубликованы еще в 2021 году, проблема остается актуальной и сегодня. Новейшие отчеты, включая анализ Consumer Reports, подтверждают: фталаты и другие пластификаторы по-прежнему присутствуют в продуктах быстрого питания и обработанной пище, что вызывает беспокойство среди специалистов и потребителей.
