Чи знали ви, що різні види картоплі підходять для різних способів приготування? Одні сорти найкраще підходять для варіння, інші – для смаження, запікання або використання в салатах. Вибір залежить від вмісту крохмалю в овочі.
Про це розповідає KURAZH
Спосіб визначення крохмалистості картоплі
Існує простий спосіб дізнатися, наскільки крохмалистою є картопля. Розріжте бульбу навпіл і потріть отримані шматочки один об одного. Якщо половинки пристають одна до одної, це свідчить про високий вміст крохмалю. Якщо ж шматочки не прилипають, а на зрізі утворюються краплинки води, то картопля має низький вміст крохмалю.
Вибір методу приготування картоплі
Картопля з низьким вмістом крохмалю ідеально підходить для варіння, оскільки вона не розварюється. Такі бульби також добре підходять для приготування салатів або супів. Якщо картопля має середній вміст крохмалю, її найкраще обсмажувати – вона вийде хрусткою зовні і ніжною всередині.
Картопля з високим вмістом крохмалю підходить для запікання або приготування пюре. Запечена картопля стає рум’яною зовні і м’якою всередині, а пюре з такої картоплі виходить ніжним і повітряним.
