Знали ли вы, что разные виды картофеля подходят для разных способов приготовления? Одни сорта лучше подходят для варки, другие – для жарки, запекания или использования в салатах. Выбор зависит от содержания крахмала в овощах.
Об этом сообщает KURAZH
Способ определения крахмалистости картофеля
Существует простой способ узнать, насколько крахмалистым является картофель. Разрежьте клубень пополам и потрите полученные кусочки друг о друга. Если половинки присоединяются друг к другу, это свидетельствует о высоком содержании крахмала. Если же кусочки не прилипают, а на срезе образуются капли воды, то картофель имеет низкое содержание крахмала.
Выбор метода приготовления картофеля
Картофель с низким содержанием крахмала идеально подходит для варки, поскольку он не разваривается. Такие клубни также хорошо подходят для приготовления салатов или супов. Если картофель имеет среднее содержание крахмала, его лучше обжаривать – он получится хрустящим снаружи и нежным внутри.
Картофель с высоким содержанием крахмала подходит для запекания или приготовления пюре. Запеченный картофель становится румяным снаружи и мягким внутри, а пюре из такого картофеля получается нежным и воздушным.
