Амінокислоти – це органічні сполуки, які вважаються базовими елементами для побудови білків. Вони мають ключове значення для численних процесів у людському організмі: від росту та відновлення м’язів до контролю рівня цукру в крові. Відомо, що організм людини використовує 20 різних амінокислот, кожна з яких виконує унікальні функції для підтримки здоров’я.
Про це розповідає KURAZH
Що таке амінокислоти і чому вони важливі
Амінокислоти часто називають будівельними блоками білків, адже вони беруть участь майже у всіх біологічних процесах людини. Коли ми споживаємо продукти, багаті на білок, організм розщеплює їх до амінокислот і використовує для таких завдань, як відновлення м’язової тканини, підтримка імунної системи, вироблення ферментів і гормонів, а також збереження здоров’я шкіри, волосся та нігтів.
«Амінокислоти часто називають будівельними блоками білка. Вони відіграють фундаментальну роль майже в кожному біологічному процесі в людському організмі», – каже дієтологиня Карін Патель. «Коли ми їмо багаті на білок продукти, наш організм розщеплює їх до амінокислот. Вони потім використовуються для виконання широкого спектра функцій, включно з будівництвом і відновленням м’язової тканини, підтримкою імунної системи, виробництвом ферментів і гормонів, а також підтримкою здоров’я шкіри, волосся і нігтів».
Недостатнє надходження амінокислот може призвести до депресії, втрати апетиту, нудоти, втоми. Особливо важливими є незамінні амінокислоти, які не виробляються організмом і мають надходити з їжею.
Класифікація амінокислот: які бувають види
Усього виділяють 9 незамінних амінокислот: гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан і валін. Вони важливі для таких функцій, як синтез нейротрансмітерів, підтримка імунітету, відновлення м’язів і вироблення енергії. Серед незамінних найбільш потужною для росту м’язів є лейцин.
- Гістидин: необхідний для регенерації тканин і формування еритроцитів
- Ізолейцин: впливає на м’язовий метаболізм і підтримку імунної системи
- Лейцин: сприяє зростанню і відновленню м’язів
- Лізин: потрібен для вироблення колагену та зміцнення імунітету
- Метіонін: допомагає функціям печінки та процесам детоксикації
- Фенілаланін: бере участь у синтезі інших амінокислот і речовин для роботи мозку
- Треонін: підтримує здоров’я імунної та травної системи
- Триптофан: відповідає за виробництво серотоніну, покращує настрій і сон
- Валін: стимулює ріст м’язів і енергетичний обмін
Окрім незамінних, є ще 11 замінних амінокислот, які організм здатен синтезувати самостійно (наприклад, аланін, аспарагін, аспаргінова та глутамінова кислоти).
Джерела амінокислот: тваринні та рослинні продукти
Повноцінні білки, які містять усі незамінні амінокислоти, містяться переважно у продуктах тваринного походження. Куряча грудка, індичка, пісна яловичина, риба (лосось, тріска) – ці продукти є чудовими джерелами амінокислот у легкозасвоюваній формі. Яйця також особливо цінні, адже містять 18 із 20 можливих амінокислот і близько 500 мг лейцину. Молочна продукція, зокрема грецький йогурт і сир, містить значну кількість білка на порцію, а кефір не лише багатий на амінокислоти, а й сприяє роботі кишківника завдяки пробіотикам.
Процес ферментації молочних продуктів, як показують наукові дослідження, може підвищувати біодоступність амінокислот, роблячи їх ще ціннішими для організму.
Вегетаріанці та вегани також можуть отримати повний амінокислотний профіль, якщо дотримуються збалансованого харчування і поєднують різні джерела рослинного білка. Наприклад, на сніданок добре поєднувати кашу з кіноа та мигдальним молоком, додаючи насіння і горіхи. Для обіду підійде коричневий рис із сочевицею чи салат із нуту, а на вечерю – чорна квасоля з рисом або фалафель із тахіні. Такі поєднання забезпечують організм усіма незамінними амінокислотами протягом дня.
Не варто забувати і про субпродукти: печінка та інші внутрішні органи є джерелом багатьох корисних для здоров’я речовин, зокрема й амінокислот.