Часто в родині, особливо великій, суп варять на кілька днів одразу. Експерти розповіли, до чого може призвести повторне розігрівання цієї страви, інформує KURAZH.
Про це розповідає KURAZH
За словами фахівців, заправні супи, борщі, розсольники — про запас готувати можна, а супи з макаронними виробами й супи-пюре краще варити на одне приймання їжі.
Слід пам’ятати, що зварений у великій каструлі суп не можна повторно розігрівати! Він швидко псується. Причому цього правила потрібно дотримуватися для всіх супів без винятку — на м’ясному, рибному, курячому бульйонах, овочевих відварах, молоці.
Якщо немає можливості готувати суп на одне приймання їжі, то після приготування його слід швидко охолодити (це зручно зробити, помістивши каструлю в місткість більшого об’єму з холодною проточною водою) і поставити в холодильник. В міру потреби потрібну кількість супу слід перелити в невелику каструлю, розігріти і з’їсти, зазначили експерти.
Повторно розігріта їжа втрачає не тільки зовнішній вигляд: овочі, крупи, бобові розварюються, бульйон каламутніє, — а й стає небезпечною для нашого здоров’я.
Особливо небезпечним є зберігання супів у теплому стані протягом кількох годин, коли господині залишають каструлю з супом на плиті до повного його охолодження.
Бульйон із м’яса, птиці чи риби є чудовим живильним середовищем для мікроорганізмів, які в інтервалі температур від 5 до 65°С починають швидко розмножуватися.
Це вкрай небезпечна температура! Кожні 20 хвилин кількість мікроорганізмів збільшується вдвічі, тож через кілька годин зберігання супів у теплому вигляді ми ризикуємо отримати харчове отруєння.
Не слід думати, що в супах із квашеною капустою або огірками мікроорганізми не розвиваються, оскільки кисле середовище вбиває бактерії. Є екземпляри, стійкі й до кислого середовища, і до високих температур, і до відсутності повітря!
Кожен вид мікроорганізмів чудово пристосовується до певних умов навколишнього середовища.
