Рецепт паски на сгущенном молоке к Пасхе от Валерии Матрохиной

Победительница кулинарного шоу «МастерШеф» Валерия Матрохина представила свой уникальный рецепт паски на сгущенном молоке, который вызвал большой интерес среди любителей кулинарии. Этот рецепт, опубликованный в её Instagram, обещает стать настоящей жемчужиной пасхального стола.

Об этом сообщает KURAZH

Ингредиенты для паски

Чтобы приготовить вкусную паску, понадобятся следующие ингредиенты:

Пшеничная мука (12-14% белка) – 300 г;
Молоко – 50 мл;
Живые дрожжи – 30 г;
Сметана – 2 ст. л;
Варёное сгущённое молоко – 2 ст. л;
Яйца – 2 крупных;
Сахар – 150 г;
Растопленное сливочное масло – 50 г;
Разрыхлитель – 1 ч. л;
Щепотка соли.

Приготовление

Процесс приготовления паски состоит из нескольких этапов:

В тёплом молоке (до 40°C) растворить дрожжи вместе с 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут, пока не появятся пузырьки.
Варёное сгущённое молоко смешать со сметаной, немного подогреть, затем добавить желтки, сахар и соль.
Взбить эту смесь блендером до светлого цвета.
Добавить половину муки, вливая опару, и тщательно перемешать. Затем ввести оставшуюся муку и замесить тесто 3-5 минут.
Добавить разрыхлитель и охлаждённое растопленное сливочное масло, снова вымешать ещё 3-5 минут.
Белки взбить до крепких пиков и осторожно ввести в тесто.
Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте на 3-5 часов.
По желанию, в тесто можно добавить изюм, орехи или цукаты.
Обмять тесто, разложить по формочкам, заполняя не более чем наполовину. Дать подняться до увеличения объёма вдвое.
Выпекать в разогретой до 175°C духовке 40-50 минут. Если паски начинают темнеть, накрыть фольгой. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Дать остыть, аккуратно срезать верхушку и вырезать сердцевину.
Для крема взбить сливки со сгущённым молоком до устойчивых пиков. Наполнить серединку паски кремом, вернуть верхушку на место и украсить остатками крема.