Шоколадные брауни с сычуаньским перцем — это оригинальный американский десерт, который сочетает в себе глубокий шоколадный вкус и необычную пряность перца. Этот рецепт рассчитан на 16 порций и для его приготовления понадобится примерно 45 минут. Если у вас есть сычуаньский перец, какао-порошок, шоколад и несколько других ингредиентов, вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо.
Об этом сообщает KURAZH
Ингредиенты для приготовления
- 200 г несладкого шоколада
- 200 г полусладкого шоколада
- 1 палочка корицы
- 50 г какао-порошка
- 1 ч.л. сычуаньского перца
- 100 г эспрессо
- 1 ч.л. ванили
- 100 г сливочного масла
- 120 г муки
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 1/2 ч.л. соли
- 150 г полусладкого шоколада для ганаша
- 200 мл сливок для ганаша
Пошаговая инструкция приготовления
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Смажьте форму 20×20 см маслом.
- В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавляя сычуаньский перец и палочку корицы.
- Пока масло плавится, в водяной бане или микроволновой печи растопите несладкий и полусладкий шоколад вместе.
- Добавьте эспрессо к растопленному шоколаду и тщательно перемешайте.
- Когда масло перестанет пениться и на дне сковороды появятся коричневые частицы (примерно через 5 минут), снимите сковороду с огня, удалите перец и палочку корицы. Процеживать содержимое сковороды будет легче, а затем верните только масло обратно.
- К маслу в сковороде добавьте сахар, молоко, ваниль и соль. Тщательно перемешайте.
- Добавьте какао-порошок и шоколадно-эспрессо смесь, хорошо все перемешайте.
- Вбейте яйца и в конце добавьте муку, осторожно перемешивая до однородной массы.
- Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте в течение 25-30 минут, пока шпажка не выйдет чистой. Можете немного недопечь их.
- После того как брауни остынут, намажьте верх ганашем. Я рекомендую поместить их в холодильник, чтобы ганаш зафиксировался.
- Для приготовления ганаша доведите сливки и сычуаньский перец до кипения в маленькой кастрюле. Процедите перец и добавьте полусладкие шоколадные чипсы, тщательно перемешивая.
Эти шоколадные брауни с сычуаньским перцем — это прекрасное сочетание вкусов и текстур, которое непременно удивит ваших гостей. Приятного аппетита!
