У спекотну пору року охолоджений напій з кофеїном стає справжнім рятівником. Якщо приготування еспресо не викликає запитань, то вибір між колд брю та айс-кавою може бути непростим. Ось чому важливо зрозуміти, що таке колд брю та чим він відрізняється від айс-кави.
Про це розповідає KURAZH
Що таке колд брю та айс-кава?
По-перше, колд брю, як випливає з назви, не включає гарячої води. Цей напій готується шляхом заварювання грубо помоленої кави у воді кімнатної температури протягом 12-24 годин. Метод приготування забезпечує м’який і гладенький смак, не вимагаючи кавоварки — достатньо кавомолки та терпіння.
Айс-кава, з іншого боку, готується за допомогою гарячого методу (наприклад, еспресо або краплинного методу), а потім охолоджується, коли її наллють на лід. Важливо пам’ятати, що температура звареної кави вплине на розбавленість напою, коли він потрапить на лід.
Методи приготування та смакові якості
Для колд брю експерт Джейк Леонті пояснює, що основний процес включає:
- Використання кави грубого помелу у співвідношенні 1:5,6 (кава до води).
- Поміщення кави у паперовий фільтр та нейлонове сито, щоб уникнути потрапляння дрібних частинок.
- Занурення кави у воду кімнатної температури на 12-24 години.
- Проціджування та розведення концентрату водою у співвідношенні 1:1.
Що стосується айс-кави, то її приготування є простим:
- Заварювання кави за обраним методом.
- Охолодження до кімнатної температури або швидше в холодильнику.
- Наливання кави в келихи з льодом.
- Додавання молока чи підсолоджувачів за бажанням.
«Смак колд брю може бути дуже солодким і округлим, практично без кислотності» — зазначає Леонті.
Айс-кава, приготована гарячим способом, має більш яскравий класичний кавовий смаковий профіль, з характерною кислотністю та гіркотою. Коли ви замовляєте айс-каву, її готують гарячими, а потім наливають на лід, що надає їй певної свіжості.
Вміст кофеїну в колд брю, як правило, вищий ніж в айс-каві, завдяки тривалішому часу екстракції. Наприклад, у високій айс-каві в Starbucks – 135 мг кофеїну, тоді як в колд брю – 155 мг. Але при домашньому приготуванні колд брю ви можете регулювати концентрацію за смаком.
Вибір між колд брю та айс-кавою часто залежить від особистих уподобань. Якщо ви чутливі до кофеїну, то айс-кава може бути кращим вибором. Для тих, хто цінує гладкий і насичений смак з низькою кислотністю, колд брю стане ідеальним варіантом.
