В жаркую пору года охлажденный напиток с кофеином становится настоящим спасением. Если приготовление эспрессо не вызывает вопросов, то выбор между колд брю и айс-кавой может быть непростым. Вот почему важно понять, что такое колд брю и чем он отличается от айс-кавы.
Об этом сообщает KURAZH
Что такое колд брю и айс-кава?
Во-первых, колд брю, как следует из названия, не включает горячую воду. Этот напиток готовится путем заваривания грубо помолотого кофе в воде комнатной температуры в течение 12-24 часов. Метод приготовления обеспечивает мягкий и гладкий вкус, не требуя кофеварки — достаточно кофемолки и терпения.
Айс-кава, с другой стороны, готовится с использованием горячего метода (например, эспрессо или капельного метода), а затем охлаждается, когда ее наливают на лед. Важно помнить, что температура сваренного кофе повлияет на разбавленность напитка, когда он попадет на лед.
Методы приготовления и вкусовые качества
Что касается колд брю, эксперт Джейк Леонти объясняет, что основной процесс включает:
- Использование кофе грубого помола в соотношении 1:5,6 (кофе к воде).
- Помещение кофе в бумажный фильтр и нейлоновое сито, чтобы избежать попадания мелких частиц.
- Замачивание кофе в воде комнатной температуры на 12-24 часа.
- Процеживание и разбавление концентрата водой в соотношении 1:1.
Что касается айс-кавы, то ее приготовление довольно простое:
- Заваривание кофе выбранным методом.
- Охлаждение до комнатной температуры или быстрее в холодильнике.
- Наливание кофе в стаканы с льдом.
- Добавление молока или подсластителей по желанию.
«Вкус колд брю может быть очень сладким и округлым, практически без кислотности» — отмечает Леонти.
Айс-кава, приготовленная горячим способом, имеет более яркий классический кофейный вкусовой профиль, с характерной кислотностью и горечью. Когда вы заказываете айс-каву, ее готовят горячими, а затем наливают на лед, что придает ей определенную свежесть.
Содержание кофеина в колд брю, как правило, выше, чем в айс-каве, благодаря более длительному времени экстракции. Например, в большой айс-каве в Starbucks — 135 мг кофеина, тогда как в колд брю — 155 мг. Но при домашнем приготовлении колд брю вы можете регулировать концентрацию по вкусу.
Выбор между колд брю и айс-кавой часто зависит от личных предпочтений. Если вы чувствительны к кофеину, то айс-кава может быть лучшим выбором. Для тех, кто ценит гладкий и насыщенный вкус с низкой кислотностью, колд брю станет идеальным вариантом.
