Багато людей впевнені, що миття продуктів перед приготуванням — обов’язкова умова кухонної безпеки. Однак фахівці наголошують: деякі харчові продукти категорично не рекомендовано промивати водою з-під крана, адже така звичка може завдати шкоди здоров’ю.
Про це розповідає KURAZH
М’ясо та птиця: небезпека поширення бактерій
Звичка мити м’ясо або птицю перед приготуванням здається логічною, проте вона значно підвищує ризик забруднення кухні. Під час промивання струмінь води розбивається об шматок м’яса, і мікроскопічні краплі, які містять шкідливі бактерії, розлітаються на навколишні поверхні: раковину, змішувач, стільницю, навіть на чистий посуд. Бактерії, зокрема сальмонела та кампілобактер, не знищуються водою, а повністю гинуть лише під дією високої температури при смаженні, запіканні або варінні.
Яйця: чому не варто їх мити
Не менш небезпечно мити під краном курячі яйця. На їхній шкаралупі присутня природна захисна плівка, що запобігає проникненню бактерій всередину. Вода змиває цей бар’єр і полегшує доступ мікроорганізмів до продукту, що підвищує ризик зараження, зокрема сальмонельозом.
«Що ж робити, якщо яйця відверто брудні? Просто протріть їх сухою паперовою серветкою перед приготуванням, але не полощіть. І ще одна важлива порада: ніколи не варіть яйця в одній каструлі з овочами на салат — це грубе порушення гігієни».
Правильний підхід: мити лише ті продукти, які споживаються сирими — овочі, фрукти, зелень. М’ясо, птицю та яйця знезаражує лише термічна обробка. Дотримання простих правил допоможе уникнути небезпечних інфекцій та зберегти здоров’я всієї родини.
