Многие люди уверены, что мытье продуктов перед приготовлением — обязательное условие кухонной безопасности. Однако специалисты подчеркивают: некоторые пищевые продукты категорически не рекомендуется промывать под краном, так как эта привычка может нанести вред здоровью.
Об этом сообщает KURAZH
Мясо и птица: опасность распространения бактерий
Привычка мыть мясо или птицу перед приготовлением кажется логичной, однако она значительно повышает риск загрязнения кухни. Во время промывания струя воды разбивается о кусок мяса, и микроскопические капли, содержащие вредные бактерии, разлетаются на окружающие поверхности: раковину, смеситель, столешницу, даже на чистую посуду. Бактерии, в частности сальмонелла и кампилобактер, не уничтожаются водой, а полностью погибают лишь под действием высокой температуры при жарке, запекании или варке.
Яйца: почему не стоит их мыть
Не менее опасно мыть под краном куриные яйца. На их скорлупе присутствует естественная защитная пленка, которая предотвращает проникновение бактерий внутрь. Вода смывает этот барьер и облегчает доступ микроорганизмов к продукту, что повышает риск заражения, в частности сальмонеллезом.
«Что же делать, если яйца явно грязные? Просто протрите их сухой бумажной салфеткой перед приготовлением, но не полощите. И еще один важный совет: никогда не варите яйца в одной кастрюле с овощами для салата — это грубое нарушение гигиены».
Правильный подход: мыть только те продукты, которые употребляются сырыми — овощи, фрукты, зелень. Мясо, птицу и яйца обеззараживает только термическая обработка. Соблюдение простых правил поможет избежать опасных инфекций и сохранить здоровье всей семьи.
