Многие люди, стремясь сделать домашние сырники или запеканки более полезными, заменяют в рецептах пшеничную муку на манку. Считается, что это поможет снизить калорийность блюда и сделать его более «фитнес-дружественным». Однако специалисты по здоровому питанию предупреждают: такая замена не делает блюдо диетическим, а порой даже может быть вредной для отдельных групп людей.
Об этом сообщает KURAZH
Манка и мука: в чем разница
Манная крупа, несмотря на распространенное мнение, практически не отличается от обычной пшеничной муки. Оба продукта изготавливаются из одного и того же зерна, однако имеют разную степень помола. Поэтому, добавляя в сырники манку вместо муки, вы не избегаете быстрых углеводов, которые быстро повышают уровень сахара в крови.
Почему манку считают малополезной
Главная причина, почему манку называют «пустой» кашей, заключается в способе ее производства. Во время обработки зерно теряет свою оболочку и зародыш – именно там сосредоточены самые ценные компоненты: клетчатка, витамины и микроэлементы. В итоге продукт становится почти чистым крахмалом, который быстро усваивается организмом и способен вызывать скачки сахара в крови.
«Будьте крайне осторожны с этой крупой тем, кто имеет непереносимость глютена (целиакию). Кроме того, манка — настоящий враг для девушек, столкнувшихся с инсулинорезистентностью или склонностью к диабету. Из-за полного отсутствия клетчатки она провоцирует резкие выбросы инсулина. Так что если вы мечтаете о тонкой талии и стабильной энергии без “сахарных качелей”, смело меняйте манку на сложные углеводы».
Манка также не рекомендована людям с нарушением углеводного обмена, инсулинорезистентностью или подозрением на диабет. Отсутствие пищевых волокон в составе продукта лишь усиливает эти риски.
Для желающих улучшить свой рацион и поддерживать стабильный уровень энергии специалисты советуют выбирать крупы и муку с большим содержанием клетчатки, например, цельнозерновые продукты или овсяные хлопья. Такой выбор поможет избежать резких колебаний сахара в крови и обеспечит длительное чувство сытости.
