Багато людей, прагнучи зробити домашні сирники чи запіканки більш корисними, замінюють у рецептах пшеничне борошно на манку. Вважається, що це допоможе знизити калорійність страви та зробити її більш «фітнес-дружньою». Однак спеціалісти зі здорового харчування попереджають: така заміна не робить страву дієтичною, а подекуди навіть може бути шкідливою для окремих груп людей.
Про це розповідає KURAZH
Манка та борошно: у чому різниця
Манна крупа, попри поширену думку, практично не відрізняється від звичайного пшеничного борошна. Обидва продукти виготовляються з одного й того ж зерна, проте мають різний ступінь помелу. Тому, додаючи до сирників манку замість борошна, ви не уникаєте швидких вуглеводів, які швидко підвищують рівень цукру в крові.
Чому манку вважають малокорисною
Головна причина, чому манку називають «пустою» кашею, полягає у способі її виробництва. Під час обробки зерно втрачає свою оболонку та зародок – саме там зосереджені найцінніші компоненти: клітковина, вітаміни й мікроелементи. У підсумку продукт стає майже чистим крохмалем, який швидко засвоюється організмом і здатен викликати стрибки цукру в крові.
«Бути вкрай обережними з цією крупою варто тим, хто має непереносимість глютену (целіакію). Крім того, манка — справжній ворог для дівчат, які стикнулися з інсулінорезистентністю або схильністю до діабету. Через повну відсутність клітковини вона провокує стрімкі викиди інсуліну. Тож якщо ви мрієте про тонку талію та стабільну енергію без “цукрових гойдалок”, сміливо міняйте манку на складні вуглеводи».
Манка також не рекомендована людям із порушенням вуглеводного обміну, інсулінорезистентністю чи підозрою на діабет. Відсутність харчових волокон у складі продукту лише посилює ці ризики.
Для бажаючих покращити свій раціон і підтримати стабільний рівень енергії, фахівці радять обирати крупи та борошно з більшим вмістом клітковини, наприклад, цільнозернові продукти чи вівсяні пластівці. Такий вибір допоможе уникнути різких коливань цукру в крові й забезпечить тривале відчуття ситості.
