Австралійський лікар Зак Тернер звернув увагу на один із найбільших ризиків для здоров’я, пов’язаних із вживанням фастфуду. На його думку, головна небезпека полягає у використанні олій, які у закладах швидкого харчування часто повторно нагрівають та використовують багаторазово.
Про це розповідає KURAZH
Небезпека повторного використання олій
Під час багаторазового нагрівання олія змінює свою структуру і утворює окислені ліпідні сполуки. Такі речовини можуть провокувати подразнення тканин організму та спричиняти оксидативний стрес. Це, у свою чергу, здатне призводити до пошкодження клітин, розвитку запалень, появи здуття живота, відчуття млявості та апатії.
«Під час повторного нагрівання олія утворює окислені ліпідні сполуки, які подразнюють тканини організму та спричиняють оксидативний стрес. Це явище призводить до пошкодження клітин, розвитку запалення, здуття живота, млявості й апатії».
Як знизити ризики для здоров’я
Зак Тернер підкреслює, що більшість страв фастфуду також містять ультраоброблені продукти, рафіновані вуглеводи, надмірну кількість солі, трансжирів, різноманітних хімічних добавок та інших шкідливих компонентів. Це в сукупності посилює негативний вплив на організм.
Для зниження ризиків лікар рекомендує віддавати перевагу цільним продуктам та обирати термостабільні олії. До таких належать оливкова олія першого віджиму або олія авокадо, які краще витримують нагрівання та є більш безпечними для здоров’я.
