Многие хозяйки замечали, что вкус домашней курицы заметно отличается от той, которую продают в супермаркетах. Однако использование простых и проверенных способов подготовки мяса поможет сделать блюдо не только вкуснее, но и безопаснее для всей семьи.
Об этом сообщает KURAZH
Двухэтапное варение для прозрачного и полезного бульона
Для приготовления прозрачного и легкого куриного бульона рекомендуется применять метод «двух вод». Мясо необходимо положить в кастрюлю с немного подсоленной водой и варить 20–30 минут. После этого первый отвар стоит слить, вместе с которым уходят остатки нежелательных веществ и возможных антибиотиков, которые могли быть в мясе.
«После такой процедуры мясо потеряет часть жира, поэтому второй бульон получится более диетическим и легким. Если же вашим близким нравится густой и наваристый супчик, для таких целей лучше сразу покупать настоящую фермерскую птицу».
После слива первой воды курицу необходимо залить свежей водой и довести до готовности привычным способом. Благодаря этому бульон становится менее жирным, а сам продукт — пригодным для диетического питания.
Очистка от кожицы и замачивание в растворе
Еще одним важным этапом является удаление кожи с мяса, так как именно там накапливается наибольшее количество токсичных веществ. После очистки рекомендуется замочить курятину в специальном растворе: на 1 литр чистой воды добавить 1 столовую ложку уксуса и несколько ложек соли. Оставьте мясо в этом маринаде примерно на три часа, а затем обязательно промойте под холодной проточной водой.
Такое замачивание поможет не только очистить курицу, но и сделает ее мягче и готовой к дальнейшей термической обработке: тушению, запеканию или использованию в супах. Соблюдая эти простые рекомендации, можно быть уверенными в безопасности и отличном вкусе магазинного мяса.
