Пошаговая инструкция приготовления зеленого борща со шпинатом
Зеленый борщ – это классическое блюдо украинской кухни, которое идеально подходит для весенне-летнего сезона. Особенно вкусным и полезным он получается со свежим шпинатом. Предлагаем подробный рецепт, который поможет приготовить аппетитный, ароматный и питательный борщ в домашних условиях.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты
- 1 большая морковь
- 2 луковицы
- 2 большие картофелины
- 1 лавровый лист
- 1 пучок шпината
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 4 перепелиных яйца
- 1,5–2 л воды
- Соль и перец по вкусу
Чтобы получить насыщенный овощной вкус, сначала приготовьте бульон. Для этого очистите две луковицы и большую морковь. Половину моркови нарежьте толстыми кружочками, положите вместе с луком в кастрюлю, залейте 1,5–2 литрами воды, добавьте лавровый лист и немного соли. Доведите до кипения, после чего варите овощи 20 минут на среднем огне.
«Приготовьте овощной бульон. Очистите лук и переложите в кастрюлю. Морковь очистите и возьмите половину, нарежьте толстыми кружочками. Переложите к луку. Залейте 1,5-2 литрами воды, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли. Доведите до кипения и варите овощной бульон в течение 20 минут. Одновременно с этим отварите 4 перепелиных яйца. Достаточно 4-5 минут кипения, чтобы они полностью приготовились. Если таких нет, берите 2 куриных яйца и варите 8 минут. Когда бульон готов, удалите шумовкой овощи и лавровый лист. Оставьте его на маленьком огне».
Пока бульон готовится, параллельно отварите четыре перепелиных яйца – для этого достаточно 4–5 минут кипения. Если используете куриные яйца, возьмите два и варите 8 минут.
После готовности бульона достаньте из него овощи и лавровый лист, оставьте бульон на минимальном огне. Отдельно нарежьте оставшуюся половину моркови мелкими кубиками или соломкой, измельчите одну небольшую луковицу. Две большие картофелины очистите и нарежьте так же, как морковь, – это обеспечит равномерное приготовление.
Пучок шпината тщательно промойте, отрежьте нижнюю часть с корнями и порежьте листья крупными кусками. Если используете фасованный шпинат, промывать его не нужно – он уже готов к употреблению. Петрушку и зеленый лук также помойте, сложите вместе и измельчите. Для петрушки используйте только листья.
Разогрейте подсолнечное масло на сковороде, обжарьте нарезанную морковь и лук до мягкости, после чего переложите зажарку в бульон. Добавьте картошку, варите до готовности. После этого положите шпинат, петрушку и зеленый лук, приправьте солью и перцем по вкусу, доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты, чтобы сохранить яркий цвет зелени.
Готовый борщ подавайте горячим, добавив в каждую тарелку половинки отваренных перепелиных или куриных яиц. По желанию можно дополнить сметаной.
