Скумбрия сухого посола — это простой и доступный способ приготовления рыбной закуски, которая впечатляет своим вкусом и текстурой. Многие сталкиваются с проблемой выбора качественной рыбы в магазинах, но даже обычная замороженная скумбрия может стать основой для настоящего кулинарного шедевра, если знать правильный подход к посолу.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты для приготовления скумбрии
Чтобы создать действительно вкусную закуску, понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Для одной большой скумбрии нужно подготовить:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовую ложку сахара
- 2 столовые ложки любимых специй (лучше всего сочетаются молотый кориандр и горчичный порошок)
Именно комбинация специй придаёт рыбе особый аромат и подчеркивает её натуральный вкус.
Пошаговая технология приготовления
Сначала скумбрию следует разморозить, но оставить её слегка подмороженной — так филе будет легче чистить и обрабатывать. Отрежьте голову и хвост, аккуратно удалите все внутренности. Обязательно удалите чёрную плёнку изнутри брюшка, ведь она может вызвать нежелательную горечь.
В небольшой миске смешайте соль, сахар, кориандр и горчичный порошок до однородной массы. Полученной смесью тщательно натрите рыбу со всех сторон и внутри. Не стоит беспокоиться, что специй будет слишком много — скумбрия возьмёт столько вкуса, сколько нужно для оптимального баланса.
После этого заверните рыбу в несколько слоёв пергаментной бумаги, а затем поместите в полиэтиленовый пакет. Такой способ поможет избежать посторонних запахов в холодильнике.
Секрет заключается в сухом посоле — именно этот метод шеф-повара считают лучшим. Благодаря ему рыбка не впитывает лишнюю влагу, остаётся невероятно упругой и сохраняет свой роскошный, бархатистый вкус.
Оставьте рыбу в холодильнике на несколько дней, после чего можно наслаждаться собственноручно приготовленной домашней скумбрией сухого посола.
