Орехи часто считаются идеальным вариантом для быстрого и полезного перекуса. Однако не все знают, что для получения максимума питательных веществ из миндаля или грецких орехов их стоит предварительно замочить. Этот простой кулинарный прием помогает раскрыть все полезные свойства орехов, а также облегчает их усвоение организмом.
Об этом сообщает KURAZH
Почему сырые орехи усваиваются труднее
Орехи и семена содержат большое количество полезных жиров, белков, витаминов и минералов, однако природа «защитила» их фитиновой кислотой и ингибиторами ферментов. Эти вещества блокируют важные минералы — железо, цинк, магний и кальций, из-за чего наш организм не может в полной мере их усвоить. Кроме того, они замедляют действие пищеварительных ферментов, что может вызывать чувство тяжести или вздутия после употребления орехов.
Польза замачивания орехов
Замачивание орехов имитирует природный процесс прорастания, который происходит в природе после дождя. После контакта с водой активируются процессы очищения: разрушаются защитные барьеры, а фитиновая кислота вымывается. Благодаря этому все витамины и минералы становятся более доступными для нашего организма. Кроме того, замоченные орехи имеют более нежную текстуру, теряют горечь и приобретают более чистый вкус.
Провести такую «спа-процедуру» для орехов совсем не сложно. Насыпьте выбранную порцию миндаля или грецких орехов в глубокую посудину и залейте их питьевой водой в соотношении 1:2. Добавьте 1 чайную ложку соли на 140 граммов орехов — соль ускоряет нейтрализацию вредных веществ.
Продолжительность замачивания зависит от вида орехов: твердый миндаль требует больше времени, чем мягкие грецкие орехи. Главное правило — каждые 8 часов воду необходимо менять, чтобы избежать неприятного привкуса и своевременно удалить уже вымытые вещества. После завершения процесса орехи следует хорошо промыть под проточной водой. При желании их можно подсушить на воздухе или в духовке при минимальной температуре, чтобы вернуть характерный хруст.
«Орехи и семена — это настоящий эликсир красоты, который скрывает в себе сокровища из полезных жиров, растительного белка, витаминов и минералов. Однако матушка-природа наделила их хитрым защитным механизмом: фитиновой кислотой и ингибиторами ферментов».
Добавляя замоченные орехи в свой рацион, вы сможете не только улучшить вкус любимого перекуса, но и получить от него еще больше пользы для фигуры и здоровья.
