Салат из кабачков по-корейски — отличная идея для зимних заготовок. Его пикантный вкус и аромат быстро завоевали популярность, поэтому даже при большом количестве банок такой закуски всегда не хватает, ведь она разлетается первой из домашних запасов.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг кабачков
- 3 средние моркови
- 2 болгарских перца
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. соли
- 1/2 стакана сахара
- 1 ст. л. приправы для моркови по-корейски
- 100 мл масла
- 100 мл 9 % уксуса
Пошаговое приготовление
Кабачки тщательно промойте. Если они молодые — кожуру снимать не нужно, ведь она мягкая и нежная. Натрите кабачки на терке для моркови по-корейски. Молодые овощи придают салату сочности и приятной хрусткости.
Морковь помойте, очистите и также натрите на такой же терке. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и сердцевину, затем нарежьте тонкой соломкой.
В большой кастрюле или миске смешайте все подготовленные овощи. Головку чеснока пропустите через пресс и добавьте к смеси. Туда же всыпьте соль, сахар, приправу для моркови по-корейски, влейте масло и уксус. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.
Через три часа овощи пустят сок. Попробуйте смесь: если нужно, добавьте острый перец по вкусу. Готовый салат разложите по чистым банкам. Овощной сок, который образовался, тоже разлейте по банкам. Банки стерилизовать перед этим не нужно, но крышки обязательно должны быть стерильными.
Закройте банки крышками (без закручивания) и поставьте в кастрюлю, на дно которой следует положить полотенце или салфетку. Залейте теплой водой до плечиков банок и стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки — 20 минут, 1 л банки — 30 минут.
«Сегодня поделюсь рецептом самого вкусного салата ‘Кабачки по-корейски’ на зиму. С каждым годом только увеличиваю количество банок и все равно не хватает, поскольку съедается в первую очередь. Получается непревзойденная закуска! Обязательно попробуйте!»
После стерилизации банки плотно закройте, оставьте до полного остывания и уберите в прохладное место для хранения. Закуска получается очень вкусной, сочной и ароматной. Такой салат непременно станет одной из любимых зимних заготовок для вашей семьи.
