Сыр относится к продуктам, которые требуют особого подхода к хранению. Многие оставляют его в полиэтиленовых пакетах из магазина, однако это может навредить качеству продукта. Сыр — это «живой» продукт, который должен иметь возможность «дышать». Если хранить его в плотной пленке, он начинает «потеть», прекращается процесс созревания, а внутри создается идеальная среда для вредных бактерий.
Об этом сообщает KURAZH
Идеальная «одежда» для него — специальная сырная бумага или обычная пергаментная бумага для выпечки. Лист должен быть в 2–3 раза больше куска, чтобы вы могли надежно завернуть продукт, не оставляя лишнего воздуха.
Организация хранения различных видов сыра
Если в холодильнике хранится несколько сортов сыра, полезно маркировать каждый кусок стикером с названием и датой покупки. Это поможет избежать частого разворачивания продукта, что защитит его от контакта с воздухом и перепадов температуры. Так вы всегда будете уверены в свежести каждого вида сыра.
Особенности хранения различных сортов
Каждый вид сыра имеет свои требования к хранению. Твердые сыры могут пересыхать, поэтому их стоит оборачивать в ткань, пергамент или хранить в пакете, который не плотно закрыт — сыр должен оставаться «дышащим». Ароматные сыры с плесенью лучше помещать в герметичный контейнер, чтобы запах не перешел на другие продукты. Мягкие сыры, такие как рикотта или моцарелла, имеют самый короткий срок хранения и требуют оригинальной упаковки или специальных контейнеров. Если на твердом сыре появилась плесень, ее можно аккуратно срезать, а вот мягкий сыр с плесенью следует сразу выбрасывать.
Можно ли замораживать сыр?
Эксперты рекомендуют не замораживать большинство твердых и мягких сыров, поскольку после размораживания их структура портится – сыр становится крошливым, теряет вкусовые свойства и эластичность. Такой продукт подходит лишь для приготовления блюд типа пиццы или запеканок. Исключение составляет кисломолочный сыр домашнего производства, который хорошо переносит замораживание и не теряет питательных свойств. Для этого его следует положить в пакет с застежкой, подписать дату и хранить в морозильнике до трех месяцев.
