Сир належить до продуктів, які потребують особливого підходу до зберігання. Багато хто залишає його у поліетиленових пакетах з магазину, однак це може нашкодити якості продукту. Сир — це «живий» продукт, який повинен мати можливість «дихати». Якщо зберігати його у щільній плівці, він починає «потіти», припиняється процес дозрівання, а всередині створюється ідеальне середовище для шкідливих бактерій.
Про це розповідає KURAZH
Ідеальна «одежа» для нього — спеціальний сирний папір або звичайний пергамент для випічки. Лист має бути у 2–3 рази більшим за шматок, щоб ви могли надійно загорнути продукт, не залишаючи зайвого повітря.
Організація зберігання різних видів сиру
Якщо у холодильнику зберігається кілька сортів сиру, корисно маркувати кожний шматок стікером із назвою та датою покупки. Це допоможе уникнути частого розгортання продукту, що захистить його від контакту з повітрям та перепадів температур. Так ви завжди будете впевнені у свіжості кожного виду сиру.
Особливості зберігання різних сортів
Кожен вид сиру має свої вимоги до зберігання. Тверді сири можуть пересихати, тому їх варто обгортати у тканину, пергамент або зберігати у пакеті, який не щільно закритий — сир повинен залишатися «дихаючим». Ароматні сири з пліснявою краще поміщати в герметичний контейнер, щоб запах не перейшов на інші продукти. М’які сири, такі як рікота чи моцарела, мають найкоротший термін зберігання та потребують оригінальної упаковки або спеціальних контейнерів. Якщо на твердому сирі з’явилася пліснява, її можна акуратно зрізати, а от м’який сир з пліснявою слід відразу викидати.
Чи можна заморожувати сир?
Експерти рекомендують не заморожувати більшість твердих і м’яких сирів, оскільки після розморожування їх структура псується – сир стає крихким, втрачає смакові властивості та еластичність. Такий продукт підходить лише для приготування страв на кшталт піци або запіканок. Виняток становить кисломолочний сир домашнього виробництва, який добре переносить заморожування і не втрачає поживних властивостей. Для цього його слід покласти у пакет із застібкою, підписати дату та зберігати у морозильнику до трьох місяців.
