Кофе является одним из самых любимых напитков в мире, привлекающим людей своим ароматом, бодрящим эффектом и великолепным вкусом. Исследователи из Университета Пенсильвании провели интересное исследование, касающееся способов приготовления кофе, в частности, как можно улучшить его вкус без изменений в составе.
Об этом сообщает KURAZH
Эффект наливания воды
Ученые выяснили, что ключевую роль в усилении вкуса кофе играет метод наливания воды. Наиболее эффективным способом является использование воронки, где горячая вода медленно проливается через молотый кофе, находящийся в фильтре. Постепенное наливание воды с высоты способствует увеличению интенсивности вкуса благодаря тому, что вода дольше взаимодействует с кофейными частицами.
При наливании воды возникает так называемый «эффект лавины», когда кофейные частицы поднимаются и равномерно распределяются, отдавая свой вкус и аромат воде. Ученые советуют, чтобы вода лилась с высоты около 30 см, так как это обеспечивает необходимую «турбулентность» и непрерывный поток, что, в свою очередь, улучшает вкусовые характеристики напитка.
Применение метода в других способах заваривания
Этот способ также может быть эффективно использован при заваривании кофе методом френч-пресса. Благодаря правильному наливу воды, напиток будет иметь приятный послевкусие. Однако важно выполнять этот процесс с осторожностью, чтобы избежать ожогов.
«Воду нужно лить с высоты, иначе импульса не хватит».