Кава є одним з найулюбленіших напоїв у світі, що приваблює людей своїм ароматом, бадьорливим ефектом та чудовим смаком. Дослідники з Університету Пенсільванії провели цікаве дослідження, яке стосується способів приготування кави, зокрема, як можна покращити її смак без змін у складі.
Про це розповідає KURAZH
Ефект наливання води
Вчені з’ясували, що ключову роль у посиленні смаку кави відіграє метод наливання води. Найефективнішим способом є використання воронки, де гаряча вода повільно проливається через мелену каву, що знаходиться у фільтрі. Поступове наливання води з висоти сприяє збільшенню інтенсивності смаку завдяки тому, що вода довше взаємодіє з кавовими частинками.
При наливанні води виникає так званий «ефект лавини», коли кавові частинки піднімаються і рівномірно розподіляються, віддаючи свій смак і аромат воді. Вчені радять, щоб вода лилася з висоти близько 30 см, адже це забезпечує необхідну «турбулентність» і безперервний струмінь, що в свою чергу покращує смакові характеристики напою.
Застосування методу в інших способах заварювання
Цей спосіб також може бути ефективно використаний при заварюванні кави методом френч-преса. Завдяки правильному наливанню води, напій буде мати приємний посмак. Однак важливо виконувати цей процес з обережністю, щоб уникнути опіків.
«Воду потрібно лити з висоти, інакше імпульсу не вистачить».