Многие хозяйки сталкиваются с проблемой быстрого увядания зелени после покупки или сбора. Однако соблюдение нескольких простых рекомендаций поможет надолго сохранить свежесть укропа, петрушки и базилика, даже если способ хранения кажется «неправильным» на первый взгляд.
Об этом сообщает KURAZH
Особенности хранения различных видов зелени
Стоит помнить, что все виды зелени отличаются по структуре. Травы, такие как майоран, розмарин, орегано и тимьян, имеют плотные и жесткие стебли, которые лучше сохраняются во влажной среде — им действительно нужна вода. Напротив, укроп, петрушка и базилик имеют мягкие, травянистые стебли. Для них оптимальный метод — хранение без контакта с водой.
Именно так советуют поступать профессиональные повара:
- Жесткие травы — в воде или во влажной среде.
- Мягкие травы — без воды, в сухом и закрытом пакете.
«Не нужно мыть свежеприобретенный или свежесобранный укроп, а затем отправлять его в холодильник. И ставить в воду тоже не самая лучшая идея. И распылять водой, поливать лимонным соком или уксусом. И в банке хранить не нужно».
Основные ошибки при хранении зелени
1. Мытье перед хранением. Зелень не стоит мыть, прежде чем положить ее в холодильник. Мыть нужно только перед непосредственным употреблением. Избыточная влага ускоряет порчу листочков.
2. Обрезание стеблей для «красивого вида». Не следует обрезать длинные стебли укропа или петрушки: это нарушает целостность растения, и зелень быстрее вянет. Лучше оставить пучок в том виде, в котором он был куплен или сорван.
3. Хранение в воде. Ошибкой является и хранение укропа, петрушки и базилика в воде — как в холодильнике, так и на кухне. Лучше положить пучок зелени в полиэтиленовый пакет, плотно его завернуть и оставить в холодильнике. Важно минимизировать контакт с воздухом для сохранения свежести.
Петрушка, как правило, более устойчива к порче, однако и укроп может долго оставаться свежим, если хранить его в большом пучке — даже если внешние веточки потеряют вид, внутри они останутся свежими.
Еще одна распространенная ошибка — распылять зелень водой, как советуют некоторые рекомендации. Такой способ уместен лишь в случае краткосрочного хранения летом, когда жара. Для длительного хранения избыточная влага негативно влияет на качество зелени: веточки могут почернеть или пожелтеть.
Особенно деликатен базилик, в частности фиолетовый — при хранении в воде или во влажном пакете он быстро чернеет. Для базилика идеально подойдет сухой способ — можно завернуть в салфетку, которая впитает избыточную влагу, и держать в темном месте, например, в холодильнике.
Таким образом, лучший способ хранения укропа, петрушки и базилика — не мешать им. Просто оставьте зелень в сухом пакете в холодильнике, не мойте и не обрезайте стебли до момента использования — и они останутся свежими значительно дольше.
