Королевская ватрушка с вишней – это вкусный и нежный пирог, который привлекает своей простотой приготовления и изысканным вкусом. Этот десерт станет отличным выбором для семейного чаепития или праздничного стола.
Об этом сообщает KURAZH
Ингредиенты для королевской ватрушки с вишней
Для приготовления пирога в форме диаметром 22 см понадобятся следующие продукты:
- Корж: 300 г муки, 7 г разрыхлителя, 120 г сливочного масла или маргарина, 40 г сахара, ванильный сахар по желанию, 1/3 ч. л. соли.
- Сырный слой: 500 г творога, 2 яйца, 80 г сахара, ванильный сахар по желанию, 1 ст. ложка крахмала с горкой.
- Фруктовый слой: 500 г вишни без косточек (можно замороженной), 30 г крахмала (лучше кукурузного), 100 г сахара.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с приготовления фруктового слоя: в посуде с толстым дном отожмите сок вишни, добавьте крахмал и перемешайте до однородности. Добавьте ягоды и сахар, поставьте на маленький огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите 2-3 минуты до загустения, затем отставьте, чтобы масса остыла.
Для сырного слоя соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Перетрите смесь до однородной консистенции – это можно сделать толкушкой или блендером.
Чтобы приготовить песочную крошку, натрите слегка подмороженное сливочное масло на терке, добавьте муку и растирайте до мелкой крошки. Вмешайте разрыхлитель, соль, сахар и по желанию ванильный сахар.
Для сборки пирога форму выстелите пергаментом. Выложите 2/3 песочной крошки на дно, немного прижимая и формируя небольшие бортики. Далее распределите сырную массу, сверху – охлажденный вишневый слой, а остатки крошки распределите верхним слоем.
Выпекайте пирог в разогретой до 170°C духовке в течение одного часа. Время может изменяться в зависимости от особенностей вашей духовки.
«Сахар регулируйте на свой вкус. Вишня – ягода кислая, и я не пожалела в нее сахара. По своему желанию можете уменьшить или увеличить количество сахара в каждом слое».
Вместо вишни можно использовать другие ягоды или фрукты, а для загущения, если под рукой нет крахмала, подойдет манка. Творог подходит любой жирности, главное – чтобы он был не кислым и не водянистым, а крупнозернистый творог рекомендуется перетереть блендером.
Перед нарезкой пирог необходимо полностью охладить, чтобы он хорошо держал форму.
