Королівська ватрушка з вишнею – це смачний та ніжний пиріг, що приваблює своєю простотою приготування й вишуканим смаком. Цей десерт стане чудовим вибором для сімейного чаювання чи святкового столу.
Про це розповідає KURAZH
Інгредієнти для королівської ватрушки з вишнею
Для приготування пирога на форму діаметром 22 см знадобляться такі продукти:
- Корж: 300 г борошна, 7 г розпушувача, 120 г вершкового масла або маргарину, 40 г цукру, ванільний цукор за бажанням, 1/3 ч. л. солі.
- Сирний шар: 500 г сиру, 2 яйця, 80 г цукру, ванільний цукор за бажанням, 1 ст. ложка крохмалю з гіркою.
- Фруктовий шар: 500 г вишні без кісточок (можна заморожену), 30 г крохмалю (краще кукурудзяного), 100 г цукру.
Покроковий рецепт приготування
Почніть із приготування фруктового шару: у посуді з товстим дном зцідіть сік вишні, додайте крохмаль і перемішайте до однорідності. Додайте ягоди й цукор, поставте на маленький вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Проваріть 2-3 хвилини до загустіння, потім відставте, щоб маса охолола.
Для сирного шару з’єднайте сир, яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль. Перетріть суміш до однорідної консистенції – це можна зробити товкачкою чи блендером.
Щоб приготувати пісочну крихту, натріть злегка підморожене вершкове масло на тертці, додайте борошно та розітріть до дрібної крихти. Вмішайте розпушувач, сіль, цукор і за бажанням ванільний цукор.
Для складання пирога форму вистеліть пергаментом. Викладіть 2/3 пісочної крихти на дно, трохи притиснувши та формуючи невеликі бортики. Далі розподіліть сирну масу, зверху — охолоджений вишневий шар, а залишки крихти розподіліть верхнім шаром.
Випікайте пиріг у розігрітій до 170°C духовці протягом однієї години. Час може змінюватися залежно від особливостей вашої духовки.
«Цукор регулюйте на свій смак. Вишня — ягода кисла і я не пожаліла в неї цукру. За своїм бажанням можете зменшити або збільшити кількість цукру в кожному шарі».
Замість вишні можна використовувати інші ягоди чи фрукти, а для загущення, якщо під рукою немає крохмалю, підійде манка. Сир підходить будь-якої жирності, головне — щоб він був не кислим і не водянистим, а крупнозернистий сир рекомендується перетерти блендером.
Перед нарізанням пиріг необхідно повністю охолодити, щоб він добре тримав форму.
