Салат з трьох простих інгредієнтів — яловичих легень, цибулі та моркви — не лише здивує своїм неповторним смаком, а й стане незвичайною стравою для вашого столу. Його можна подавати як окрему страву або використовувати як начинку для пирогів чи пиріжків.
Про це розповідає KURAZH
Підготовка інгредієнтів для салату
Щоб приготувати салат, необхідно придбати свіжі яловичі легені. Вибираючи їх, звертайте увагу на колір — вони мають бути світло-рожеві, однорідні, пружні та без стороннього запаху. Перед приготуванням легені наріжте на шматочки, замочіть у холодній воді приблизно на годину. Після цього відваріть їх 10 хвилин, злийте воду, а потім знову варіть у свіжій підсоленій воді з лавровим листом і перцем горошком ще одну годину. Після варіння зніміть плівки, видаліть грубі бронхи, а потім пропустіть легені через м’ясорубку.
Підготовлені легені посоліть, поперчіть і обсмажте на сковорідці близько 30 хвилин на оливковій або соняшниковій олії, періодично додаючи трохи води для тушкування. Важливо, щоб легені залишалися м’якими та соковитими.
Етапи приготування та подачі
Цибулю наріжте кубиками та обсмажте до золотистого кольору. Моркву натріть на крупній тертці й також обсмажте. Далі викладайте інгредієнти шарами у салатницю: спочатку легені, потім цибуля, морква, і знову повторіть шари. Між шарами додайте трохи майонезу або сметани за власним смаком. Готову страву можна прикрасити зеленню, зокрема кропом.
“З чого він зроблений? — запитували всі, хто пробував його у мене вперше. Цей салат і як начинка для пирога чудово підходить”.
Як альтернативу яловичим легеням можна використовувати печінку, яку слід нарізати тонкою соломкою й обсмажити без попереднього відварювання — це також смачно та корисно. Приготований салат чудово підходить для фарширування пиріжків, хоча на це знадобиться більше часу. Проте результат вартий зусиль — пиріжки виходять надзвичайно смачними.
