Покрокова інструкція приготування зеленого борщу зі шпинатом
Зелений борщ – це класична страва української кухні, яка ідеально підходить для весняно-літнього сезону. Особливо смачною та корисною вона виходить зі свіжим шпинатом. Пропонуємо детальний рецепт, який допоможе приготувати апетитний, ароматний та поживний борщ у домашніх умовах.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти
- 1 велика морква
- 2 цибулі
- 2 великі картоплини
- 1 лавровий лист
- 1 пучок шпинату
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 4 перепелині яйця
- 1,5–2 л води
- Сіль і перець за смаком
Щоб отримати насичений овочевий смак, спочатку приготуйте бульйон. Для цього очистьте дві цибулини та велику моркву. Половину моркви наріжте товстими кружальцями, покладіть разом із цибулею у каструлю, залийте 1,5–2 літрами води, додайте лавровий лист і трохи солі. Доведіть до кипіння, після чого варіть овочі 20 хвилин на середньому вогні.
“Зробіть овочевий бульйон. Очистіть цибулю і перекладіть у каструлю. Моркву очистіть і візьміть половину, наріжте товстими кружальцями. Перекладіть до цибулі. Залийте 1,5-2 літрами води, додайте лавровий лист і кілька щіпок солі. Доведіть до кипіння та варіть овочевий бульйон протягом 20 хвилин. Одночасно з цим відваріть 4 перепелині яйця. Достатньо 4-5 хвилин кипіння, щоб вони повністю приготувалися. Якщо таких немає, беріть 2 курячі яйця і варіть 8 хвилин. Коли бульйон готовий, видаліть шумівкою овочі та лавровий лист. Залишіть його на маленькому вогні”.
Поки бульйон готується, паралельно відваріть чотири перепелині яйця – для цього достатньо 4–5 хвилин кипіння. Якщо використовуєте курячі яйця, візьміть два та варіть 8 хвилин.
Після готовності бульйону дістаньте з нього овочі та лавровий лист, залиште бульйон на мінімальному вогні. Окремо наріжте залишену половину моркви дрібними кубиками або соломкою, подрібніть одну невелику цибулину. Дві великі картоплини почистьте й наріжте так само, як моркву, – це забезпечить рівномірне приготування.
Пучок шпинату ретельно промийте, зріжте нижню частину з корінням та поріжте листя великими шматками. Якщо використовуєте фасований шпинат, промивати його не потрібно – він вже готовий до вживання. Петрушку та зелену цибулю також помийте, складіть разом і подрібніть. Для петрушки використовуйте тільки листя.
Розігрійте соняшникову олію на сковороді, обсмажте нарізану моркву та цибулю до м’якості, після чого перекладіть засмажку у бульйон. Додайте картоплю, варіть до готовності. Після цього закладіть шпинат, петрушку та зелену цибулю, приправте сіллю й перцем за смаком, доведіть до кипіння і варіть ще 2–3 хвилини, щоб зберегти яскравий колір зелені.
Готовий борщ подавайте гарячим, додавши в кожну тарілку половинки відварених перепелиних або курячих яєць. За бажанням можна доповнити сметаною.
