Салат из трех простых ингредиентов — говяжьих легких, лука и моркови — не только удивит своим неповторимым вкусом, но и станет необычным блюдом для вашего стола. Его можно подавать как отдельное блюдо или использовать как начинку для пирогов или пирожков.
Об этом сообщает KURAZH
Подготовка ингредиентов для салата
Чтобы приготовить салат, необходимо приобрести свежие говяжьи легкие. Выбирая их, обращайте внимание на цвет — они должны быть светло-розовыми, однородными, упругими и без постороннего запаха. Перед приготовлением легкие нарежьте на кусочки, замочите в холодной воде примерно на час. После этого отварите их 10 минут, слейте воду, а затем снова варите в свежей подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком еще один час. После варки снимите пленки, удалите грубые бронхи, а затем пропустите легкие через мясорубку.
Подготовленные легкие посолите, поперчите и обжарьте на сковороде около 30 минут на оливковом или подсолнечном масле, периодически добавляя немного воды для тушения. Важно, чтобы легкие оставались мягкими и сочными.
Этапы приготовления и подачи
Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Морковь натрите на крупной терке и также обжарьте. Далее выкладывайте ингредиенты слоями в салатницу: сначала легкие, затем лук, морковь, и снова повторите слои. Между слоями добавьте немного майонеза или сметаны по вкусу. Готовое блюдо можно украсить зеленью, в частности укропом.
«Из чего он сделан? — спрашивали все, кто пробовал его у меня впервые. Этот салат и как начинка для пирога прекрасно подходит».
В качестве альтернативы говяжьим легким можно использовать печень, которую следует нарезать тонкой соломкой и обжарить без предварительного отваривания — это также вкусно и полезно. Приготовленный салат отлично подходит для фарширования пирожков, хотя на это потребуется больше времени. Однако результат стоит усилий — пирожки получаются чрезвычайно вкусными.
