Сезон арбузов традиционно начинается в начале августа и продолжается до октября. Именно в этот период на прилавках появляются самые спелые и сладкие арбузы, которые созревали естественным образом — без стимуляторов роста.
Об этом сообщает KURAZH
Каких арбузов стоит избегать
Эксперты советуют покупать арбуз только целым, так как после разрезания с загрязненной корки на мякоть могут попасть опасные микроорганизмы. Особенно быстро они размножаются на жаре, и употребление такого продукта может привести к кишечным инфекциям.
Выбирая арбуз, обращайте внимание на матовую корку с четкими контрастными полосами и отсутствие трещин, царапин или вмятин. Лишь незначительные дефекты не являются критическими, но поврежденная корка или перезревшая мякоть представляют опасность: в них могут размножаться сальмонелла и кишечная палочка, что угрожает пищевыми отравлениями.
С особой осторожностью относитесь к ранним арбузам, которые появляются до сезона: в их корке накапливается больше нитратов и пестицидов. Такие вещества вызывают нитратное отравление, которое проявляется тошнотой, рвотой, диареей, слабостью, а в тяжелых случаях — нарушениями сердечной деятельности и дыхания.
«Доказать, что в арбузе есть нитраты, можно только с помощью лабораторного исследования. Однако существует несколько признаков, которые говорят о том, что плод накопил опасные химикаты. Указывать на избыток нитратов и пестицидов в арбузе могут ненормально темная, с фиолетовым оттенком мякоть с желтыми или белыми прожилками, слишком яркий красный цвет и горьковатый или химический привкус. Такие плоды есть ни в коем случае нельзя».
Кроме того, опасными признаками являются потемнение или появление желтых или коричневых пятен на мякоти, кислый или гнилостный запах, слизь или пузырьки газа (признаки брожения), а также рыхлая или волокнистая, водянистая текстура.
Чтобы снизить риск отравления, тщательно мойте арбуз с мылом перед нарезкой, так как на корке остаются бактерии и частицы земли. Разрезанные плоды следует хранить только в холодильнике и употреблять в течение суток. При комнатной температуре арбуз безопасно хранится лишь 2–3 часа. Если разрезанный арбуз пролежал в холодильнике более 24 часов, его лучше выбросить — в сладкой среде бактерии быстро размножаются.
Мифы и советы по выбору арбуза
В сети распространены многочисленные лайфхаки по выбору арбуза, например, деление на «мужские» и «женские» плоды по форме и размеру, или тест на плавучесть в воде. Однако научных доказательств их эффективности нет. Вкус арбуза определяют сорт и условия выращивания, а не его «пол» или способность всплывать. Блеск корки — показатель свежести, а не количества нитратов. Также следует знать, что арбуз не дозревает дома, в отличие от абрикосов или авокадо — он останется на том же уровне спелости, как во время сбора.
Среди советов, на которые действительно стоит обратить внимание, — осмотр хвостика: если он сухой, это может свидетельствовать о спелости плода, но хвостик часто высыхает и во время транспортировки. Более надежным является звук при постукивании: спелый арбуз должен издавать не слишком глухой и не слишком звонкий, а вибрирующий звук. Также обратите внимание на пятно, которым арбуз касался земли: если оно ярко-желтое или оранжевое, плод скорее всего сладкий, а белое пятно указывает на недостаточную спелость.
